Xosé Luis Carrera Valín lleva las riendas de Arqueixal, un proyecto integral que defiende la sostenibilidad desde el corazón de la Ulloa. Sus lácteos no dejan de recibir felicitaciones, tanto del consumidor de a pie como de los jurados de reputados certámenes. El último viene de la mano de la XXII Cata de los Quesos de Galicia. El que se hace en Palas de Rei (Lugo) mereció el oro en la categoría DOP Arzúa Ulloa Curado.
Para Carrera Valín, la producción ecológica marcará el referente para un cambio global. «Estoy convencido de que el modelo intensivo tal y como fue concebido hasta ahora está caducado».