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El Craega aterriza en BioCultura A Coruña en plena eclosión de la agricultura ecológica

Participantes en la primera edición de BioCultura A Coruña. Foto: BioCultura

El eco gallego llega a la segunda edición de BioCultura A Coruña en plena eclosión del sector. El Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia (Craega) es líder español en leche, carne avícola y acuicultura. La entidad certificadora en la comunidad aterriza en la feria bio más importante del Estado con una elevada participación. Durante tres días, 21 operadores acercarán sus propuestas a profesionales y público general en el stand agrupado del Craega. Asimismo, el Consello tendrá especial protagonismo en el programa de actividades y de su mano se celebrarán catas, degustaciones, talleres ou mesas redondas. 

La feria abre sus puertas el próximo viernes 28 de febrero en EXPOCoruña (de 10 a 20 h) con 150 expositores y una previsión de asistencia de 13.000 personas. El sábado 29 se podrá visitar en el mismo horario y el domingo 1, de 10 a 19 h. El Craega tendrá un papel de peso. Bajo su paraguas, expondrán sus productos 21 inscritos con diferentes líneas de producto: Camemorcol; Biowak; Jamones González; Mieles Anta; Bubela Artesá; Galuriña; The Bio Factory; Verín Biocoop; Galletas Daveiga; Cafés Saburido (Sabora); Celtaverde; Conservas del Támega; Maruxas de Nata; Producto de Aldea; Sovoral; Daiquí; Bodegas Corisca; Euro Andean Trading; Adegas Xangall; Mirabel del Rosal-Alén do Val; y Algamar.

El Consello también participa en la feria con el objetivo de arropar a todas las empresas certificadas y por eso dispondrá de un punto propio de información para explicar a los asistentes todo lo que necesiten sobre la agricultura ecológica. En 2018, la entidad cerró su memoria con un balance récord y registró los mejores datos desde que echó  a andar en 1997: 1.152 operadores, 33,736,44 ha y 78,7 millones de euros en volumen de ventas certificadas.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES. El Craega también cobra un protagonismo especial en la agenda de actividades. En colaboración con la Asociación Vida Sana y la Xunta, pone su grano de arena en la programación con propuestas para todos los públicos. Para comenzar y junto con Intereco, el Consello impartirá un taller de etiquetado dirigido a consumidores (viernes 28, 12.30 h). Además de explicar cómo se identifican los alimentos ecológicos, habrá una pequeña degustación con una amplia gama de productos certificados.

El chef monfortino Martín Mantilla se pondrá detrás de los fogones para dirigir el showcooking Cocina tradicional y creativa con productos ecológicos gallegos. Habrá varias convocatorias: viernes 28 (14 h y 17.30 h); sábado 29 (13 h y 16 h) y domingo 1 (13 h y 16 h). Otro de los platos fuertes será la cata sensorial de vinos ecológicos (viernes 28, 16 h). Intervendrán Natalia Rodríguez, de Bodegas Corisca; y Luis Buitrón, presidente de la Asociación Gallega de Enólogos (AGE).

El domingo 1 están previstas dos mesas redondas. Bajo el título Mujeres eco-emprendedoras, la primera actividad (12 h) pondrá el foco en las producciones del rural y contará con la participación de Begoña Troncoso Fernández (Adegas Xangall); Concha Blanco (ganadera de vacuno de leche ecológica y miembro del Sindicato Labrego Galego); Jessica Rey (responsable de Marketing de Casa Grande de Xanceda) y Rocío Freire (vicepresidenta del Craega). Dedicada a las producciones del mar, en la segunda mesa redonda (13 h) estarán Carmen Sánchez (Galuriña, empanadas de algas); Cristina García (Algas La Patrona); Marta Villaverde (subdirectora xeral de Pesca e Mercados da Pesca da Consellería do Mar); y Dolores Paz Pérez (productora de mejillón ecológico y socia fundadora de Dime Salnés). 

Ese mismo día (11 h), Dolores Raigón, vicepresidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), presentará el documento Evidencias Científicas sobre la Producción Ecológica.

El público infantil dispone también de un espacio propio. Para que los más pequeños aprendan los conceptos básicos de la agricultura ecológica, se celebrarán varios talleres de cocina, huerta y queso ecológicos, entre otros. El viernes será el turno de los grupos escolares, y el sábado y el domingo habrá sesiones cada media hora. 

La Consellería de Medio Rural, a través de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal), financia las actividades de promoción del Craega en BioCultura A Coruña. Con su apoyo, la Asociación Vida Sana organiza la segunda edición de esta feria en la ciudad herculina, un evento en el que también cuenta con el respaldo de la Diputación y el Concello. 

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Más de 20 empresas eco se apuntan a Biocultura Madrid 2019

Biocultura Madrid 2018. Stand Craega
Stand del Craega en Biocultura Madrid 2018

Por cuarto año consecutivo, el Craega estará en Biocultura Madrid. Considerada una de las ferias más importantes del Estado, tendrá lugar entre el 7 y el 11 de noviembre en Ifema. Con enorme interés para el sector, en esta ocasión se han inscrito más de 20 empresas certificadas.

Dirigida a profesionales y consumidores, la Asociación Vida Sana prevé la participación de 800 expositores y 74.500 visitantes. En paralelo, la organización está trabajando en un intenso programa con más de 400 actividades para que la 35ª edición de Biocultura Madrid sea un éxito. El Craega protagonizará un par de sesiones de cocina en directo a cargo del chef monfortino Martín Mantilla. La primera tendrá lugar el jueves 7 (15 h.) y la segunda el viernes 8 (16 h.). En ambos casos la cita se celebrará en la sala Show Cooking 1. 

El pabellón 10 de Ifema está reservado para más de 18.000 referencias de productos de alimentación ecológica. En el recinto también habrá hueco para productos de higiene y cosmética con ingredientes certificados. La moda sostenible y todo lo relacionado con la vivienda estarán en el pabellón 8.

En el stand del Craega -número 16- compartirán espacio 24 empresas: Biowak, Tés Paporroibo, Bodega Luz de Estrelas (Manuel Céspedes Rodríguez), Mieles Anta, Celtaverde, Algas La Patrona, Pecado de Outono, Baronceli Agricultura Ecolóxica (Conservas do Támega), Cerveza Celebridade Galega (Cervexa Monte Rei), Jamones González, Producto de Aldea, Galician Brew, Galuriña, empanadas de algas, Gudi Eco Foods, BioAlacena (Mule System), Mirabel do Rosal / Alén do Val, The Bio Factory (A Factoría Ecolóxica), Sovoral Apicultura Orgánica, Camoco Foods By Belgosuc, Bubela Artesá, Cervexa Toupiña (Kalinka Lagazós), Palacio de Oriente (Conservas Antonio Alonso SA), Milhulloa, Dona Cobiña (Cobideza Sociedade Cooperativa) y Arqueixal.

Ensalada de lacón de porco celta con huevo escalfado y vinagreta a la gallega con castañas asadas

INGREDIENTES/PERSONA:

  • 80 gramos de brotes tiernos de lechuga, espinacas, remolacha, rúcula…
  • 1 huevo entero
  • 50 gramos de lacón cocido
  • 5 castañas asadas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce 
  • Cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta negra molida c/s
  • Pimentón dulce para decorar

ELABORACIÓN:

  • Lavamos los brotes tiernos y los dejamos en la nevera en agua con hielo durante una hora para que estén muy crujientes. 
  • Escalfamos el huevo y para eso ponemos agua a hervir con sal y un chorrito de vinagre. Cuando el agua hierva, apagamos el fuego y añadimos el huevo sin cáscara, arropamos la clara alrededor de la yema para que resulte más bonito y tapamos.
  • Dejamos cocer durante tres minutos. Retiramos el huevo y lo introducimos en agua fría con hielo. 
  • Preparamos la vinagreta calentando el aceite de oliva, incorporamos el pimentón dulce con cuidado de que no se queme y dejamos reposar para poder decantar el aceite y eliminar los restos de pimentón. Con una medida de vinagre, disolvemos la sal e incorporamos el aceite de oliva virgen de pimentón. Añadimos las castañas asadas peladas y picadas a la vinagreta. 
  • Escurrimos los brotes y los mezclamos con un poco de vinagreta, los colocamos en el plato y encima añadimos lascas de lacón y en medio un huevo escalfado bien escurrido. 
  • Salseamos con la vinagreta y ponemos trozos de castañas por encima. Espolvoreamos un poco de pimentón dulce y servimos. 

Descarga la ecoreceta en PDF en este enlace.

Nueva sección de cocina orgánica y un mapa ecoagroturístico para celebrar los 50 números de la revista

La revista del Craega cumple 50 números y, para celebrarlo, llega cargada de nuevos contenidos. Para exprimir la época estival, la publicación ha confeccionado un mapa de ecoagroturismo con 11 visitas distribuidas por toda Galicia. Las propuestas sirven para descubrir cómo se planta té en la comunidad, qué hacer para convertirse en apicultor por un día o cómo aprender a hacer queso.

El sumario incorpora además una nueva sección de gastronomía eco. Las recetas de Martín Mantilla (a punto de abrir el restaurante Berso, Sober), María Varela (A Parada das Bestas, Palas de Rei) y Noelia Figuerias (Amodo, Vigo) pondrán otro color a la mesa durante la época estival. 

El equipo de redacción ha hablado también de comedores escolares con Xavier Simón Fernández, profesor de la Universidade de Vigo e integrante del Grupo de Investigación en Economía Ecolóxica, Agroecoloxía e Historia. Ya por último, la revista recopila el balance de acuicultura ecológica y los planes de expansión del Craega.

La publicación impresa -de carácter gratuito- llega al buzón de los más de mil operadores del Consello. La versión online es de acceso libre. En este enlace puedes descargarla en PDF y  en este otro visualizarla en ISSUU. 

Cocido reinventado y vinos ecológicos del Craega en Xantar 2019

Craega - Xantar 2019
Diego Diéguez (Cume do Avia), izquierda, Natalia Rodríguez (Bodegas Corisca), Javier García Lozano, secretario del Craega, y el chef Martín Mantilla

El Craega ha puesto sabor ecológico a Xantar 2019. Los asistentes a la cata de vino organizada el miércoles 6 de febrero en el Aula Medio Rural tuvieron la oportunidad de degustar un albariño eco de la D.O. Rías Baixas mientras escuchaban las explicaciones de Natalia Rodríguez, gerente de Bodegas Corisca. Los participantes también probaron otra variedad certificada por el Consello, en este caso de la D.O. Ribeiro. De contar sus matices se ocupó Diego Diéguez, que está al frente de Cume do Avia.

Para acompañar los caldos, el chef monfortino Martín Mantilla presentó en la ciudad de As Burgas un cocido reinventado. Elaborado a base de productos ecológicos, de primero sirvió un milhojas de lacón de porco celta con crema de queso y pimiento. Con cachucha, chorizo y garbanzos montó bombas de verdura sobre una cama de puré de patata. Para finalizar, añadió una salsa con aceite de oliva y pimentón. También típico de estas fechas, el postre era una filloa rellena de crema pastelera con castañas.

Durante el transcurso del acto, Javier García Lozano, secretario del Craega, recordó que el sector ecológico gallego goza de una excelente salud. El Consello cerrará el ejercicio 2018 con una facturación récord por encima de los 80 millones de euros. Con unos ingresos de entre 20 y 25 millones de euros, el lácteo es el subsector con más peso. Cierto es -recalcó- que el cerdo certificado, protagonista de los platos de Entroido, es un producto novedoso que está incrementando sus ventas de forma importante.

La feria internacional de turismo gastronómico Xantar celebra este año su vigésima edición. Permanecerá abierta hasta el domingo 10 de febrero. De periodicidad anual, cuenta con la cooperación de diferentes administraciones públicas y empresas privadas. Su objetivo es poner en valor los productos agroalimentarios a través de representantes del sector y chefs de renombre.