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Cocido reinventado y vinos ecológicos del Craega en Xantar 2019

Craega - Xantar 2019
Diego Diéguez (Cume do Avia), izquierda, Natalia Rodríguez (Bodegas Corisca), Javier García Lozano, secretario del Craega, y el chef Martín Mantilla

El Craega ha puesto sabor ecológico a Xantar 2019. Los asistentes a la cata de vino organizada el miércoles 6 de febrero en el Aula Medio Rural tuvieron la oportunidad de degustar un albariño eco de la D.O. Rías Baixas mientras escuchaban las explicaciones de Natalia Rodríguez, gerente de Bodegas Corisca. Los participantes también probaron otra variedad certificada por el Consello, en este caso de la D.O. Ribeiro. De contar sus matices se ocupó Diego Diéguez, que está al frente de Cume do Avia.

Para acompañar los caldos, el chef monfortino Martín Mantilla presentó en la ciudad de As Burgas un cocido reinventado. Elaborado a base de productos ecológicos, de primero sirvió un milhojas de lacón de porco celta con crema de queso y pimiento. Con cachucha, chorizo y garbanzos montó bombas de verdura sobre una cama de puré de patata. Para finalizar, añadió una salsa con aceite de oliva y pimentón. También típico de estas fechas, el postre era una filloa rellena de crema pastelera con castañas.

Durante el transcurso del acto, Javier García Lozano, secretario del Craega, recordó que el sector ecológico gallego goza de una excelente salud. El Consello cerrará el ejercicio 2018 con una facturación récord por encima de los 80 millones de euros. Con unos ingresos de entre 20 y 25 millones de euros, el lácteo es el subsector con más peso. Cierto es -recalcó- que el cerdo certificado, protagonista de los platos de Entroido, es un producto novedoso que está incrementando sus ventas de forma importante.

La feria internacional de turismo gastronómico Xantar celebra este año su vigésima edición. Permanecerá abierta hasta el domingo 10 de febrero. De periodicidad anual, cuenta con la cooperación de diferentes administraciones públicas y empresas privadas. Su objetivo es poner en valor los productos agroalimentarios a través de representantes del sector y chefs de renombre. 

El Craega lleva el vino ecológico a Xantar 2019

Martín Montilla Rodríguez
El chef monfortino Martín Montilla Rodríguez

El Craega estará de nuevo en Xantar 2019, la feria internacional de turismo gastronómico que se celebra en Expourense del 6 al 10 de febrero. El vino será esta vez el protagonista de la sesión dirigida por Javier García Lozano, secretario del Consello. Prevista para el miércoles 6 (12.15 h., Aula Medio Rural), de impartir la degustación se ocupará el chef monfortino Martín Mantilla. Habrá caldos ecológicos de la D.O. Rías Baixas (Acio de ouro en las Catas de Galicia 2018) e de la D.O. Ribeiro.

En el programa de la jornada de apertura, también se incluyen otras actividades promovidas por la Consellería de Medio Rural. Sonia Otero, miembro del  panel de cata de Augardentes de Galicia, conducirá una degustación (12 h., Aula de Cata) del producto premiado en las Catas de Galicia 2018.

El turno de la miel llega por la tarde. Manuel Garea, miembro del panel de cata de Meles de Galicia, explicará las características la miel reconocida en la Cata de Galicia 2018 (19 h., Aula de Cata). Para cerrar la sesión, habrá otra degustación de los vinos tintos galardonados con los Acios de ouro en 2018. Impartida por la Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (Evega) tendrá lugar en el Aula de Cata (20 h.).

Bajo el paraguas de Medio Rural, habrá otras actividades distribuidas en diferentes días de Xantar 2019. Quesos, mieles, vinos, aguardientes y licores serán las estrellas de varias degustaciones hasta el sábado 9.

La feria Xantar celebra este año su vigésima edición. De periodicidad anual, cuenta con la cooperación de diferentes administraciones públicas y empresas privadas. Su objetivo es poner en valor los productos agroalimentarios a través de representantes del sector y de chefs de renombre.