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Cole ganador de ‘Faite Eco do Lóxico’ 2017-2018: «Tenemos la esperanza de que sea el germen de un estilo de vida más sano»

Alumnos del CEIP de Lousada (Guntín) realizando trabajos agrícolas en el patio del colegio

Faite Eco do Lóxico ha dejado huella en el CEIP Plurilingüe de Lousada (Guntín), ganador del primer certamen que convoca el Craega en el seno de este programa educativo. “El pasado septiembre, cuando regresamos al cole, la primera preocupación del alumnado fue el invernadero: qué íbamos a plantar, cómo preparar la tierra, cómo guardar las semillas…”, cuenta M.ª Luisa Vázquez Viana, responsable del Plan Proxecta en el centro. “Hoy ya tenemos unas cuantas lechugas para autoconsumo y estamos esperando la cosecha de repollos, coliflores y brócoli”, celebra la profesora.

El documental que hicieron los niños sobre qué significa lo ecológico mereció el máximo galardón del Consello en el curso 2017-2018. “En el trabajo se implicó todo el colegio. Todos se sintieron protagonistas”, añade la coordinadora. Por eso resultó una experiencia tan positiva y la dirección del centro no ha dudado en repetir este año. “Fuimos capaces de inculcarles a los niños la importancia de cultivar y consumir producto ecológico y que además llevaran el mensaje a su casa”, señala Vázquez Viana. Un mensaje que no ha sido muy difícil de trasladar porque, en esta zona, un alto porcentaje de las familias se dedica a la agricultura y a la ganadería.

Este programa “es una labor de largo recorrido, tiene que ir afianzándose poco a poco. Tenemos la esperanza de que sea el germen de un estilo de vida más sano”, argumenta. Por eso, el CEIP de Lousada decidió inscribirse de nuevo en esta modalidad del Plan Proxecta.

46 CENTROS, EN LA SEGUNDA EDICIÓN. La segunda edición de Faite Eco do Lóxico está superando todas las expectativas. Promovido por el Craega en el seno del Plan Proxecta, cuenta con la participación de 46 centros escolares de toda Galicia (34 de infantil y primaria y 12 de secundaria). El año pasado se anotaron 34. Iniciativa de la Consellería de Educación, el programa pretende profundizar en aspectos vinculados con la ciencia, las nuevas tecnologías, el reciclaje o la alimentación mediante el trabajo en red. De este modo, comunidad educativa y entidades colaboradoras tienen puentes a lo largo de todo el curso académico para intercambiar conocimientos.

Bajo el paraguas de Aliméntate ben (impulsado por Medio Rural, Mar y Sanidade), el Consello dispone de la modalidad Fai Eco do Lóxico. Su cometido no es otro que fomentar el consumo de producto eco mostrando al alumnado sus beneficios, tanto para la salud como para el medio ambiente. Para eso, el Craega está organizando charlas, degustaciones y juegos en centros de toda la comunidad. Para cerrar el programa, se organiza un concurso final en el que se evalúan los conocimientos adquiridos por los estudiantes.

Carlos Spuch: «Lo importante de los productos eco es lo que no tienen»

Carlos Spuch
Carlos Spuch, neurocientífico del Instituto de Investigación Sanitaria Galicia Sur y coordinador da Rede Galega de Investigación en Demencias, es un gran defensor del producto ecológico

Romper el ciclo natural de las cosas tiene un precio. Y la ciencia lo corrobora poco a poco. Demostrado está que pesticidas como el DDT –ya prohibido- inciden en el alzhéimer y que hay otros que se relacionan con el parkinson. Existen además “evidencias” de que estas y otras enfermedades como la depresión podrían podrían tener su origen en el intestino. Por eso, llevar una alimentación saludable, a base de producto ecológico y sin procesados, es tan importante para prevenir determinadas enfermedades. Es lo que defiende Carlos Spuch, neurocientífico del Instituto de Investigación Sanitaria Sur y coordinador de la Red Gallega de Investigación en Demencias. Ahora tiene entre manos un proyecto piloto que intenta probar que la dieta ecológica es capaz de disminuir la actividad inflamatoria en el intestino.

¿Somos lo que comemos?
Estamos formados por un montón de sustancias. Desde que nacemos hasta que morimos, lo que incorporamos a nuestro organismo llega a través de la respiración, de la alimentación o de lo que nos pueda pinchar el médico. Nada más. En la respiración influyen factores externos como la contaminación, pero lo demás depende de la nutrición. Cuando eres niño, si ingieres un tipo de grasa determinado, hidratos de carbono en exceso y además hay déficit de proteínas, se modifica el neurodesarrollo y eso va a tener consecuencias en la edad adulta.

Entonces no hay alimentos ni buenos, ni malos. Todo es una cuestión de equilibrio…
Lo difícil es estar equilibrado. Salvo que exista una patología que lo impida, la mejor dieta es aquella en la que comes de todo y variado. Las grasas no se deben eliminar nunca por completo. Son muy importantes para el sistema nervioso. El 70% del cerebro está compuesto de grasa y nuestras neuronas la necesitan para funcionar. ¿Qué sucede entonces cuándo llevas una dieta alta en hidratos y baja en grasa? Que el desarrollo del cerebro no es bueno. Hay estudios que demuestran que los niños que consumieron pocas grasas tienen un desarrollo cognitivo un poco más lento. Son normales, pero les lleva más tiempo resolver problemas o reaccionar frente a ciertas cosas. En resumen, hay que comer de todo y variado.

¿Conviene pues incluir las grasas en la dieta?
Pues claro. O que hay es que escoger el tipo de grasa y encontrar el equilibrio. En Galicia tenemos dos de los alimentos con mejor composición de ácidos grasos que existen en el mundo: el pescado azul y la leche. Lo que no sabe la gente, en términos generales, es que los ácidos malos son necesarios para la correcta absorción de los buenos. Lo de que algo es bueno o malo es muy relativo. La naturaleza misma es así y todo tiene sus funciones.

¿Estamos envenenándonos con la alimentación de hoy en día?
Envenenar es un poco fuerte, pero si que estamos a modificar nuestros patrones alimentarios. Lo perjudicial es tomar siempre productos procesados. Por otro lado, es positivo que surjan tendencias bio. Poco a poco, la ciencia demuestra que la dieta de nuestros abuelos era mejor que la de hoy. Pero volviendo al veneno, quizás habría que decir que si, por el excesivo uso de pesticidas que se registra en la actualidad. Cada vez salen más estudios que verifican que ciertos plaguicidas con una alta concentración en alimentos provocan problemas crónicos en nuestro cuerpo. Por eso, son un defensor del producto ecológico: lo más importante no es lo que tienen, sino lo que no tienen.

¿Cómo pueden intervenir los alimentos en enfermedades como el alzhéimer o el párkinson?
Cada vez salen más evidencias de lo que todo el mundo sabe. Ya entre la década de los 80 y los 90, un estudio demostró que había pacientes de alzhéimer con un elevado niel de DDT en el cerebro. A raíz de las presiones del Gobierno ueco, se acabó prohibiendo (se permite su uso en algún caso). También hay evidencias de que ciertos plaguicidas constituyen un factor de riesgo para el párkinson. Basta con hacer la prueba con una rata: si inyectas el compuesto en cuestión en su cerebro, matas sus neuronas. Ese es el modelo del párkinson. La mayor parte de los pesticidas se utilizan para controlar plagas y malas hierbas, pero muchos tienen efectos neurotóxicos. Se acumulan en niveles muy elevados en frutas y verduras que nosotros ingerimos después y, por lo tanto, pasan a nuestro organismo.

También dice usted que en el intestino se puede encontrar el origen de muchas dolencias…
Hoy en día dos de los focos de atención es la microbiota intestinal (las bacterias y otros microorganismos que residen en el intestino). Todos los alimentos tienen que pasar por la flora bacteriana para que podamos absorberlos. Se sospecha que ciertas poblaciones de bacterias están originando la depresión, determinada manifestación del alzhéimer, el autismo… ¿Y quién modifica la flora bacteriana? Los alimentos. La flora bacteriana es un reflejo de lo que comes. Por ejemplo, la serotonina es un neurotransmisor asociado a la depresión. El 90% está en el intestino. Cuando la microbiota está alterada, la pared intestinal se inflama y la producción de serotonina se trastorna. Si la investigación logra demostrar que el origen de estas enfermedades está en el intestino, podremos controlar la depresión regulando la flora bacteriana.

¿Y es más sano consumir ecológico?
Sí. Porque el producto ecológico no tiene ningún tipo de químico. Y además suele ser un producto de proximidad: madura de forma natural en la huerta durante el tiempo que necesita y llega más rápido a los puntos de venta. Esos antioxidantes tan beneficiosos para la salud de los que tanto se habla, son compuestos que producen las frutas y verduras para luchar contra la exposición solar o contra el ataque de bacterias y hongos. ¿Y eso qué significa? Que no es lo mismo comer una fruta que madurase al sol que otra que lo hiciese dentro de una cámara. En la medida de lo posible, hay que consumir productos de tu región y de temporada. Es hora de asumir que no se pueden comer fresas todo el año porque no se producen. Cada alimento tiene su época. Solo con eso, sería suficiente para provocar el boom económico de una determinada zona.

Usted está intentando probarlo…
Nuestro grupo tiene entre manos un proyecto piloto con pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal. Además de analizar los niveles de inflamación del intestino, también recogemos datos sobre la presencia de ciertos pesticidas en la orina. Después de modificamos sus hábitos alimenticios y les ponemos una dieta ecológica. A los 15 días volvemos a evaluarlos. Esperamos que la dieta ecológica disminuya la actividad inflamatoria en el intestino y que mejore su estado de salud general.

El Craega reclama la presencia de alimentos ecológicos en los comedores escolares

Manuel Corredoira López (director xeral de Educación), izquierda, Francisco López Valladares (presidente del CRAEGA), José González (conselleiro do Medio Rural), Mª Pilar Tobar Quintanar (directora del IES Xelmírez II) y Manuel Rodríguez, director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal). Foto: Xoán Crespo/Xunta

El Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia (CRAEGA) reclama la presencia de alimentos ecológicos en los comedores escolares. “El producto que certifica el CRAEGA es deficitario tanto en las escuelas como en los eventos públicos”, advirtió hoy en Santiago el presidente de la entidad, Francisco López Valladares. En este sentido, brindó su colaboración a la Xunta para que, en próximas licitaciones del servicio de comedores, puntúe también positivamente lo ecológico y no solo el alimento de temporada y de proximidad. “Los niños de ahora son los adultos del mañana y su salud debe ser una prioridad para el conjunto de la sociedad”, añadió. “El CRAEGA quiere llegar al plato de todos: de la gente joven y de la que no es tan joven. Porque solo así lograremos despertar definitivamente nuestro rural y alimentarnos mejor”, señaló.

López Valladares hizo esta demanda coincidiendo con el acto de apertura de la segunda edición de Faite Eco do Lóxico en el IES Xelmírez II. En presencia del conselleiro de Medio Rural, José González, del director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal), Manuel Rodríguez, y del director xeral de Educación, Manuel Corredoira, el presidente del CRAEGA recordó que este programa sirve para acercar la agricultura ecológica a 46 centros de infantil, primaria y secundaria de toda la comunidad. “La Galicia despoblada tiene un aliado en este sector, estratégico a la hora de dinamizar el rural sin destruir su esencia. Sostenible y respetuosa con el medio ambiente, es una opción de vida para el productor, pero también para el consumidor”, recalcó. “Es fundamental que las nuevas generaciones dediquen una parte de su programa educativo a este sector cada vez más relevante. La concienciación es un trabajo de todos. De la familia, de la escuela y de las instituciones públicas”, añadió.

El conselleiro de Medio Rural animó a los cerca de 80 jóvenes participantes en la charla a confiar en la producción ecológica. “Los mejores productos del mundo son los de Galicia y, en concreto, los ecológicos, productos 100% naturales sin ningún tipo de añadido químico”, declaró.

Para González, la agricultura ecológica es “el futuro que viene del pasado” y prueba de ello es que cada vez más gente apuesta por comprar este tipo de alimentos. De hecho, en los últimos años la agricultura ecológica en Galicia está registrando un crecimiento destacado con un aumento del 33% en el volumen de ventas certificadas, que pasó de 59 millones de euros en 2017 a 78,7 millones el pasado año.

Por su parte, el director xeral de Educación, Formación Profesional e Innovación Educativa, Manuel Corredoira, subrayó la importancia del Plan Proxecta -en el que se enmarca este programa- como paraguas coordinador de todas las iniciativas impulsadas desde diferentes conselllerías y organismos para fomentar diversos valores de forma transversal a traés de la enseñanza. En este caso concreto, Faite Eco do Lóxico, integrado en la línea Aliméntate Ben, contribuye a concienciar a los más jóvenes de los beneficios para el medio ambiente y la salud de los productos ecológicos, promoviendo hábitos de vida saludables.

SEGUNDA EDICIÓN. El CRAEGA participa por segundo año consecutivo en el Plan Proxecta, una iniciativa de la Consellería de Educación que tiende puentes entre la comunidad educativa y diferentes entidades sectoriales como este Consello. Dirigido a primaria, ESO, bachillerato y FP, en el curso 2018-2019 se fijó un límite de 30 centros. La demanda superó todas las expectativas y alcanzó las 46 solicitudes.

En las charlas -como la que acogió el IES Xelmírez II- se han inscrito 29 centros de las cuatro provincias. Los escolares también están recibiendo degustaciones de productos ecológicos y juegos en el marco de esta convocatoria. Como colofón, el CRAEGA convoca un concurso con tres categorías (infantil, primaria y secundaria) para premiar los mejores trabajos sobre agricultura ecológica desarrollados durante el curso. En cada modalidad se otorgará un galardón único consistente en una cesta de productos ecológicos. El fallo se dará a conocer a principios de junio.

Faite Eco do Lóxico es una acción promovida por el CRAEGA con ayuda del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural (FEADER)-Europa invierte en el rural y la Xunta.