Román Santalla (Dona Cobiña): “El queso gallego tiene marca. El reto es conquistar el mercado español»

Dona Cobiña
El equipo de Dona Cobiña mostrando el premio que recibió días atrás en la XXI Cata dos Queixos

La calidad es su apellido desde que dio sus primeros pasos. Dona Cobiña (Agolada) es una de las queserías más jóvenes de Galicia, pero su buen hacer no deja de cosechar éxitos. El último le llegaba días atrás en la cata que cada año organiza la Consellería de Medio Rural para premiar los mejores sabores. Coincidiendo con la vigésimo primera edición, esta vez fue a casa con el oro en la categoría Arzúa-Ulloa.

“La clave es escoger la mejor leche de nuestros ganaderos y después saber respetar los tiempos. Nuestro proceso es artesanal y no apuramos los fermentos”, explica Román Santalla, presidente de la cooperativa pontevedresa que nació en el verano de 2016. Ese gusto inconfundible a campo, variable según la estación del año, es la nota distintiva que, a su juicio, logró convencer al jurado. “Nunca sabe igual. Está lleno de matices y de olores”, añade.

Con una producción de case 70.000 kilos de queso y una facturación de 450.000 € en 2018, un tercio de lo que sale de la fábrica lleva el sello ecológico del Craega. Dona Cobiña -una cooperativa que ronda el medio centenar de trabajadores- apuesta por seguir impulsando esta línea y multiplicar el porcentaje eco de cara al nuevo curso. Sobre la mesa está potenciar la leche cruda, sacar una especialidad Tetilla y también una variedad de pasta dura para traspasar las fronteras gallegas.

“El mercado español es muy apetitoso y estamos en condiciones de competir con una gama de sabores y olores de calidad. Se están vendiendo quesos bastante peores que los nuestros y no podemos conformarnos. Nosotros tenemos marca y sabor”, advierte Santalla. Pero el primer reto es superar ese obstáculo que tiene que ver con los hábitos del consumidor. “En el resto de España están acostumbrados a los quesos de pasta dura o semidura. Los de aquí saben mejor, pero son de pasta blanda”, concluye.

Avelina Calvo (O Cortizo): “La miel muy barata no puede ser pura”

Avelina Calvo Munín, de O Cortizo, recoge el galardón de la XVII Cata dos Meles de manos del conselleiro de Medio Rural, José González Vázquez.

Tiene intención de probarla, pero todavía no ha caído en sus manos. Con varios premios a sus espaldas, la apicultora lalinense Avelina Calvo Munín no es capaz de hablar de la miel china con conocimiendo de causa. “Cuando dicen por ahí que hay un producto muy barato en el mercado, el asunto no suena bien. Lo que está claro es que no puede ser tan pura como la de aquí”, advierte.

Su empresa, Mel O Cortizo, sumaba días atrás un nuevo premio en la cata que organiza la Consellería de Medio Rural y que ya ha alcanzado la decimoséptima edición. Con sello ecológico del Craega, mereció la máxima distinción –oro- en la categoría multifloral. “Esta vez tiene bastante brezo y un tono más oscuro del habitual. El sabor es muy intenso”, explica Calvo Munín. “Es un producto natural y eso se nota. Viene de los montes de Zobra, entre O Candán y O Testeiro”, añade.

Esa singularidad que se percibe en el paladar fue precisamente la que inclinó la balanza a su favor. De carácter familiar, O Cortizo posee 200 colmenas de las que se recogen alrededor de mil kilos de miel. “El tiempo influye mucho. Este año empezó muy bien. Se dieron condiciones favorables para la floración, pero después vino mucha lluvia y la cosecha se estropeó”, señala.

O Cortizo tampoco se libra de la avispa velutina. “La conocí no hace mucho y ahora estamos a la espera de vengan a retirar dos nidos. Es una lástima ver cómo atacan las colmenas”, lamenta.

Esta miel ecológica de premio se puede encontrar en puntos como la Praza de Abastos de Santiago y tiendas especializadas. Para potenciar todavía más su sabor, Avelina Calvo sugiere untar filloas y tostadas o combinarla con requesón.

Laura Rodríguez Álvarez, ganadora del sorteo de una cesta de Navidad ecológica

Cesta de Navidad con productos ecológicos certificados por el Craega

Laura Rodríguez Álvarez, con domicilio en Pontevedra, ha resultado ganadora del sorteo promovido polo Consello coincidiendo con Navidad. Organizado a través de la página en Facebook del Craega, la dinámica del juego era muy sencilla. Para participar, solo había que responder a la pregunta ‘Que cenas en Nochebuena?’ realizando un comentario en el post y clicando ‘Me gusta’.

En un período de 10 días, la publicación logró reunir más de 270 comentarios. Tal y como figuraba en las bases, el sorteo se realizó el viernes 21 de diciembre y la afortunada fue Laura Rodríguez. La cesta con productos ecológicos certificados por el Consello se remitió finalmente a la ciudad del Lérez.

Siete regalos ecológicos para triunfar en Navidad

Regalos de Navidad ecológicos de Caurelor, Bioselección, Arqueixal, Alicornio Organic Spirits, O Muíño da Espelta, Bodegas Corisca y Maruxas de Nata

¿Fiebre consumista? ¿Excesos? ¿Estrés? Lejos de los tópicos de siempre, la Navidad es sinónimo de compartir con los más allegados. Se impone cada año al cierre del calendario para obligar a unos y otros a echar el freno y pasar tiempo con los suyos. El intercambio de regalos viene de antiguo. Su origen tiene que ver precisamente con el hecho de compartir presentes con familiares y amigos como deseo de buena fortuna. Pero cierto es que más de una vez supone un quebradero de cabeza. Acertar y ser original no resulta sencillo y, con la sobreoferta que hay en el mercado, la elección se complica todavía más. En el Craega vamos a darte pistas para salir del apuro. Coincidiendo con estas fechas, algunos de nuestros operadores sacan a la calle ediciones especiales. Son productos respetuosos con el medio ambiente y con el sello de garantía del Consello. Así que, si quieres acertar, escoge regalos ecológicos:

  1. Cesta de Caurelor. Especializada en la manufactura de productos naturales, en particular de la castaña, la empresa de Quiroga (Lugo) ha diseñado hasta cinco cestas de Navidad para llevar a la mesa durante las fiestas. En su propuesta no faltan estrellas de su escaparate como las mermeladas de calabaza o de melocotón y las castañas en almíbar. También se incluyen aportaciones de otros operadores como sidra ecológica de Ribela o cerveza de saúco de Carabuñas.
  1. Ecocestas de Bioselección. La empresa con sede en A Coruña lanza cestas y lotes de Navidad compuestos por productos bio y gallegos. El abanico de posibilidades es muy amplio: mermeladas, mieles, almíbares, cafés, chocolates, infusiones, cremas de castaña, artículos gourmet… Además de utilizar embalajes respetuosos con el medio ambiente (solo papel y cartón), la firma ofrece a las compañías la opción de personalizar los paquetes con su propia imagen corporativa. Como complemento, Bioselección dispone de cestas de lotes con producto bio y de comercio justo.
  1. Cesta de Arqueixal. De Palas de Rei (Lugo) llega otra selección de productos para deleitar al paladar en estas fechas. Los quesos de elaboración artesanal –cremoso y de Nabiza-, el eco yogur natural hecho a partir de leche pasteurizada –sin químicos y sin pesticidas- son los protagonistas de esta cesta pensada para poner el mejor sabor a la Navidad.
  1. Pack de Alicornio Organic Spirits. La firma de Sarreaus (Ourense) promueve dos packs especiales en caja de madera rústica. Con dos botellas de 50 cl., en el primero se pueden combinar licores tradicionales ecológicos (licor café y de hierbas; u orujo Albariño y de hierbas) y de frutas (naranja con hierbaluisa y arándanos con jengibre; naranja con hierbaluisa y frambuesa con menta; frambuesa con menta y arándanos con jengibre). Confeccionada con tres botellas de 50 cl., las opciones para el segundo pack son las siguientes: licores tradicionales (de hierbas, orujo Albariño y licor café) y de frutas (naranja con hierbaluisa, arándanos con jengibre y frambuesa con menta).
  1. Panettone do Muíño da Espelta. Desde Mos (Pontevedra) surge una de las propuestas más singulares de las fiestas: el panettone eco de espelta. Elaborado con masa madre rellena de chocolate y naranja caramelizada, hay dos formatos diferentes: tamaño grande (700 grs.) o paquetes de tres unidades (90 grs. cada uno).
  1. Vino de Corisca. Las bodegas ecológicas de Tui (Pontevedra) también disponen de un regalo especial para las fiestas de Navidad. Con un embalaje propio de estas fechas, incluye dos botellas de Albariño 100% ecológico. Pionera en la elaboración de esta variedad, la producción de esta firma procede de viñedos propios y la vendimia se realiza manualmente. El vino llama la atención por su frescura, así como por su sabor equilibrado que recuerda a diferentes frutas.
  1. Edición especial de Maruxas de Nata. Las galletas de San Sadurniño (A Coruña) sacan al mercado un original envase coincidiendo con las fiestas. Edición limitada, la lata ha sido diseñada en esta ocasión por el artista Leandro Lamas. La que lleva la firma del pintor e ilustrador de Narón no es más que el arranque de una serie que, con continuidad anual, irá poniendo un toque singular a la presentación de Maruxas de Nata. Para eso, la empresa contará con la colaboración de creadores de diferentes ámbitos en el mundo de las artes y de las letras.

El Craega sortea una cesta de Navidad ecológica

La Navidad se adapta a los tiempos que corren y cada vez son más los que cambian los copiosos banquetes típicos de estas fechas por platos saludables. Para que las mesas vayan adquiriendo un tono cada vez más ecológico, el Craega sortea una cesta de productos certificados por el Consello. Para participar solo tienes que entrar en nuestra página oficial en Facebook y responder a una pregunta muy sencilla (consulta aquí las bases legales).

El Craega es el órgano que se ocupa de regular y certificar las producciones ecológicas de Galicia. Fundado en 1997, hoy suma más de mil operadores en toda la comunidad. Respetuosa con el medio ambiente y contraria al uso de químicos de síntesis, la agricultura bio busca conseguir alimentos de máxima calidad.