Xornadas de restauración ecolóxica

Datas: 21 / 09 / 2011 ó 30 / 10 / 2011
Lugar: Galicia
Evento: Xornadas de restauración con productos ecolóxicos nas provincias da Coruña e Lugo

Un total de 9 restauradores galegos van a por a disposición dos seus clientes menús ecolóxicos durante os meses se setembro e outubro.

Os restaurantes adheridos a esta campaña son

Restaurante España, en Lugo

O Grelo, en Monforte de Lemos

A Furna, en Caion-Laracha

Puerta del Camino, en Santiago de Compostela

Hotels Attica21, na Coruña

Hotel Finisterre, na Coruña

Restaurante Artabria, na Coruña

Adegas Abica, na Coruña

La Titarivera, na Coruña

Resumo Congreso

Datas: 15 / 09 / 2011 ó 16 / 09 / 2011
Lugar: Santiago de Compostela
Evento: Resumo do Iº Congreso de consumo saudable de produtos ecolóxicos

O Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia presentou o “I Congreso de Consumo Saudable de Produtos Ecolóxicos” en Santiago de Compostela no Paraninfo da Universidade de Xeografía e Historia, en colaboración coa Federación Gallega de Asociaciones de Amas de Casa, Consumidores y usuarios presidida por Rosa Celia Otero Raña.
Esta primeira Edición do Congreso, en Santiago de Compostela, dedícase a realizar unha análise da situación e perspectivas do consumo dos produtos ecolóxicos a raíz do estudo realizados sobre a percepción dos produtos ecolóxicos no mercado galego. Para elo, contou coa presencia de Juan Jiménez Contreras, Doutor en Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos; José Manuel García Eive, Xefe do Servicio de Fraudes da Consellería do Medio Rural; así como o destacado Claude Aubert, cofundador do INFOAM.
No Congreso resaltouse a contribución deste sector á calidade e seguridade alimentaria, dada a gran expansión nos últimos anos da produción ecolóxica. E en referencia a un dos principais aportes da produción ecolóxica á sociedade, que xunto ó mantemento da biodiversidade, a mitigación do cambio climático, a loita contra a escaseza de auga e a creación de emprego rural, convértena nunha alternativa real para afrontar os grandes retos que supón o sector agroalimentario.
O Congreso estructurouse en diferentes sesións que abordaron diferentes temáticas tales como a Certificación Ecolóxica, a nutrición ecolóxica, a importancia do etiquetado dos produtos agroalimentarios así como os beneficios para a nosa saúde e o medio ambiente de ditos produtos.
Foi o Conselleiro do Medio Rural, Samuel Juárez, quen inaugurou no día 15 de setembro o “I Congreso de Consumo Saudable de Produtos Ecolóxicos”. Durante a súa intervención o Conselleiro destacou que a característica fundamental da produción ecolóxica en Galicia é a súa diversidade,froito dos diferentes ámbitos agrarios e sistemas de produción. Definiu a Agricultura Ecolóxica como un método agrario de produción de proporciona alimentos de gran calidade diferenciada. Tamén destacou, que se trata dun sistema de produción respectuoso co medio ambiente, que utiliza métodos tradicionais e que enlaza perfectamente coas novas políticas europeas de calidade, de desenvolvemento rural, de agricultura sostible e de zonas desfavorecidas.
Na súa intervención, Samuel Juárez, afirmou que durante os últimos anos a Produción Ecolóxica en Galicia se consolidou. Resaltou que, no último exercicio, a súa produción facturou na nosa Comunidade 17,1 millóns de euros e que o volume de produto certificado medrou ao redor dun 25%.O sector da produción ecolóxica, experimentou nos últimos anos un crecemento progresivo, tanto en canto a superficie certificada como a operadores. Os datos de finais de marzo de 2011 indican que a superficie inscrita na Comunidade galega é de 14.434 hectáreas, o que supón un incremento do 1,4% respecto dos datos do peche de 2009.
No referente aos operadores, o número total dos mesmos pasou de 547 en 2009 a 573 en 2010, o que representa un aumento do 4,7%. Os produtores pasaron de 469 a 484 (supuxo un aumento do 3,1%), incrementándose tamén a cifra de elaboradores cun incremento do 14% con respecto ó ano anterior, feito destacable, xa que é fundamental para mellorar a comercialización do produto ecolóxico elaborado.Por tipo de cultivo, a maior parte da superficie inscrita en 2010 (un 90,4%) corresponde a pastos, praderías e forraxes, mentres que un 9,5% son cultivos permanentes e terras arables. Esta distribución da superficie confirma a Galicia como unha Comunidade netamente gandeira, tamén no que atinxe á produción ecolóxica, tendo maior peso a produción animal que a vexetal.
Do total dos 17,1 millóns de volume de negocio, o leite e os seus derivados representan a maior parte (cunha facturación de 7,6 millóns de euros); seguido da carne; con 2,6 millóns; o bosque e recollida silvestre (1,6 millóns); os ovos e derivados (1,2 millóns) e as conservas de pescado (1,2 millóns).
Entre os obxectivos básicos que se formularon no I Congreso foron: intercambiar coñecementos, resultados de investigacións, expoñer/presentar e debater as consecuencias do último estudo sobre consumo de produtos ecolóxicos, de algunha forma formular políticas a favor da produción ecolóxica, en materia de calidade e seguridade alimentaria. Dar a coñecer os produtos ecolóxicos aos consumidores, incidindo na súa diferencia cos produtos convencionais e amosando as súas vantaxes medioambientais. Así mesmo, pretende describir os produtos deste sector que se certifican na Comunidade Galega; divulgar a importancia da certificación do produto como garantía de calidade e o valor engadido na súa comercialización.
O Congreso foi todo un éxito xa que participaron arredor de 180 persoas entre os que se encontraban técnicos, estudiantes, operadores e un nutrido grupo de consumidores representados por amas de casa procedentes de toda Galicia. Todos eles mostraron un grande interese neste tipo de produción contribuíndo cao súa participación tanto na rolda de preguntas durante as diferentes poñencias como na mesa redonda que tivo lugar ó final do Congreso, onde puideron expoñer todas aquelas preocupación ou dúbidas sobre este tipo de produción certificada e de calidade.
O inicio da poñencias correu a cargo de Ernesto Sánchez Salgado onde realizou unha breve introdución á certificación ecolóxica no CRAEGA, explicando o funcionamento do Consello Regulador, trámites para a posible incorporación de novos operadores e todas aquelas peculiaridades que implican estar inscrito neste rexistro de calidade. Dunha ou outra forma deu resposta ás dúbidas en canto a normativa e a certificación de todos aqueles que puideran estar interesados.
Como inicio dun debate entre os produtos ecolóxicos e os convencionais, Juan Jiménez Contreras, Doutor en Ciencia e Tecnoloxía dos alimentos, puxo de manifesto as diferencia nutricionais existentes entre ambos tipos de produción destacando que “La diferencia no está en lo que llevan sino en lo que no llevan los productos ecológicos: praguicidas, contaminantes, antibióticos, etc.”Un dos aspectos que se resaltaron na poñencia foi a calidade dos produtos ecolóxicos, xa que supera en case todos os aspectos ós dos convencionais, en canto a contido de nutrientes, sabor e inexistencia de substancias prexudiciais para a saúde humana. A industrialización da agricultura e da gandería conduciu a unha redución da calidade nutricional dos alimentos. Por exemplo, Juan Jiménez destacou como os produtos lácteos convencionais conteñen menos ácidos graxos Omega 3 que os produtos lácteos ecolóxicos – isto débese o feito de que as vacas ecolóxicas consumen sobre todo herba e moitos menos alimentos concentrados-.En canto ás froitas e hortalizas son moito máis ricas ecolóxicas fronte as convencionais en varios nutrientes como por exemplo en polifenois, substancias que nos protexen fronte algúns cancros. En conclusión podemos dicir que selección que se fai de variedades cada vez máis produtivas vai en detrimento do seu valor nutritivo.
José Manuel García Eive, Xefe do Servicio de Fraudes da consellería do Medio Rural, transmitiu a importancia do etiquetado nos produtos agroalimentarios ecolóxicos como garantía de calidade, xa que o etiquetado certifica que a procedencia ou transformación dese produto alimentario segue unhas normas reguladas. Destacou como un dos obxectivos do etiquetado é evitar a confusión entre os consumidores, xa que son cada vez máis os que compran produtos ecolóxicos. Os produtos que non se elaboren de acordo ás normas ecolóxicas xa non poderán utilizar calquera termo do tipo ecolóxico, bio, eco, etc., incluíndo o uso destes apelativos nas marcas rexistradas, ou a súa aparición no etiquetado ou na publicidade. Un produto que leve a etiqueta ecolóxica deberá garantir que, como mínimo, un 90% dos seus ingredientes foron elaborados de forma ecolóxica; que cumpre coas normas do plan de inspección oficial; que provén de forma directa do produtos ou do transformador e que non contén organismos modificados xenéticamente (OMG). En definitiva un distintivo que ofrece a máxima calidade e seguridade alimentaria de cara o consumidor.
Posteriormente e como broche final tivo lugar a poñencia de Claude Aubert, enxeñeiro agrónomo, é un dos grandes nomes da agricultura ecolóxica, iniciador de asociacións europeas de peso como INFOAM ou Nature et progrès. Periodista, editor e conferenciante de prestixio internacional leva máis de 30 anos estudiando o noso sistema agroalimentario e a saúde, non só dende unha relación directa cos alimentos senón tamén dende a influencia ambiental. O Señor Claude puxo de manifesto como os produtos ecolóxicos inflúen directamente sobre a nosa saúde e o medio ambiente. Explicou como a agricultura química e a industria agroalimentaria actual favorecen a aparición de enfermidades. Destacou como a agricultura ecolóxica se mantivo nun nicho marxinal nunhas cifras discretas de consumo pero que agora, a pesar de non existir un decidido apoio nin promoción, a demanda empeza a aumentar polo interese que esperta cada vez nas persoas en canto a manter unha boa calidade de vida e unha boa saúde, ademais do medo e perigo que supoñen as crises alimentarias, cada vez máis frecuentes.
Demostrouse como os pesticidas e diversos produtos químicos inflúen negativamente sobre a calidade de vida das persoas e o efecto acumulativo que estes teñen. Son moitos os análises realizados que confirman a presencia de residuos de pesticidas nos produtos procedentes da agricultura convencional. Entre os numerosos efectos sobre a saúde Claude Aubert destacou os seguinte: impacto na fertilidade, aumento dos nacementos prematuros e con pouco peso o nacer supoñendo un factor de risco para futuras enfermidades na idade adulta; impacto nas defensas inmunitarias, risco acrecentado de cancro e un impacto no desenvolvemento psicomotor.
Unha vez rematadas as poñencias, e tras un breve descanso no que se puideron degustar produtos ecolóxicos para todos os asistentes ó Congreso, tivo lugar unha mesa redonda, integrada polos poñentes e produtores ecolóxicos onde se puxeron en común todas aquelas dúbidas ou ideas referentes as diferencia entre produtos ecolóxicos e convencionais,así como as súas diferencia de prezo.Os participantes ó Congreso abordaron diferentes temas, como foi o tema dos transxénicos, sobre os cales afirmouse que existe a suficiente evidencia científica sobre os riscos para a saúde, polo que débese aplicar o principio de precaución, aínda cando as relacións causa-efecto non estean establecidas; por este motivo a produción ecolóxica ten totalmente prohibido a súa utilización. Tamén se comentou o tema dos pesticidas e compostos químicos, dos que cada día saen públicos máis estudos que demostran os seus efectos contaminantes no medio ambiente e na saúde humana, de aí o interese dos participantes por coñecer alternativas a este tipo de produtos.
Como conclusión, Rosa Celia Otero Raña reafirmou a necesidade do apoio ó desenvolvemento de políticas e plans de acción que prioricen e impulsen á agricultura e alimentación ecolóxica a todos os niveis o se un sector emerxente no que se require estruturar a oferta e promover o consumo, aínda moi baixo. A necesidade do impulso do consumo, ten que ir orientado cara mercados de proximidade para evitar o impacto do transporte no medio ambiente, ademais da necesidade dunha maior coordinación entre as diferentes administracións na execución de medidas de apoio do desenvolvemento rural ligado a produción ecolóxica.

I Congreso de consumo saudable de produtos ecolóxicos

Datas: 15 / 09 / 2011 ó 15 / 09 / 2011
Lugar: Santiago de Compostela
Evento: I Congreso de consumo saudable de produtos ecolóxicos. Paraninfo da Facultade de Xeografía e Historia da USC, Praza da Universidade 1, Santiago.

No ano 2010 fíxose un estudio sobre a percepción dos produtos ecolóxicos no mercado galego, sendo as principais conclusións do mesmo as seguintes:

§ O consumo de alimentos ecolóxicos en Galicia é aínda incipiente. Soamente o 13,7% dos consumidores galegos son consumidores habituais de produtos ecolóxicos. A intensidade de consumo tamén é menor en Galicia. Soamente o 2,2% dos consumidores galegos consumen a diario algún alimento ecolóxico.

§ En Galicia o termo “ecolóxico” aínda non está suficientemente asociado a unha imaxe positiva dos alimentos. Termos como “caseiro” ou “do país”, asociados polo consumidor a un modelo de produción máis natural, son recoñecidos como positivos polo dobre de consumidores (27%) que os que atribúen esta calidade ó termo “ecolóxico” (14%).

§ Os valores asociados a un alimento con maior proxección positiva para o consumidor galego son os relacionados coa saúde. Para o 25% dos consumidores a calidade máis positiva dun alimento é que sexa “sano” e para o 24% que sexa “natural”.

§ A relación entre alimento ecolóxico e saúde é aínda moi débil en Galicia. Só o 7% dos consumidores galegos que coñecen os alimentos ecolóxicos definen estes espontaneamente como “alimentos sanos”.

§ A motivación fundamental para consumir alimentos ecolóxicos por parte dos consumidores habitualmente é a saúde. O 48% dos que consumen habitualmente din facelo por razóns de saúde e o 27% porque son naturais. Tan só o 14% sitúan como primeira ou segunda razón as motivacións medioambientais.

Á vista dos resultados do estudo e considerando o crecemento de produto certificado na nosa comunidade, cun incremento que se achega ó 25% en canto a volume certificado no 2010 respecto do 2009, consideramos de interese a celebración deste congreso.


Os obxectivos do congreso son os seguintes:

1.- Dar a coñecer os produtos ecolóxicos ós consumidores.

2.- A relación entre a vida saudable e os hábitos saudables e o consumo dos produtos ecolóxicos


O Programa:

10:30 – 10:45 Presentación das xornadas.

10:45 – 11:00 A Certificación ecolóxica no C.R.A.E.GA.
Ernesto Sánchez Salgado, Director Técnico do C.R.A.E.GA.

11:00 – 11:45 A nutrición ecolóxica.
Juan Jiménez Contreras, Doutor en Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos.

11:45 – 12:15 Pausa-Café.

12:15 – 13:00 O etiquetado de produtos agroalimentarios como garantía de calidade. Jose Manuel García Eive, Xefe do Servizo de Fraudes da Consellería do Medio Rural.

13:00 – 13:45 Comida Orgánica para a nosa saúde e o medio ambiente. Claude Aubert, Enxeñeiro Agrónomo, periodista, escritor e editor. Dirixe a revista práctica de agricultura biológica Les Quatre saisons, fundador do centro de investigación ecolóxica Terre Vivante, cofundador do IFOAM, e membro destacado de Nature et Progrés. Ten máis de vinte libros publicados, entre os cales están traducidos ó español: “El huerto ecológico” e “Otra alimentación es posible”.

13:45 – 15:00 Degustación produtos ecolóxicos.

15:00 – 16:00 Mesa redonda, integrada polos poñentes e productores ecolóxicos.


Inscricións:

Actividade aberta para calquera persoa interesada neste tema en especial a tódolos consumidores galegos.

Nº prazas: 200

Información e inscricións:

Enviando email javier@craega.es ou telefónicamente no teléfono 982405300

(data tope de inscrición 12 de setembro de 2011)

Salimat

Datas: 16 / 06 / 2011 ó 19 / 06 / 2011
Lugar: Recinto feiral de Silleda
Evento: Salón de alimentación del Atlántico.

El Salón de Alimentación del Atlántico llega a su 15ª edición con el objetivo de ofrecer a los sectores de la alimentación y la gastronomía un efectivo espacio de promoción y negocio. Su parque expositivo ha sido diseñado para que novedades y propuestas tradicionales de calidad conformen un completo y atractivo escaparate que llamará la atención de la demanda. El área de negocio del salón tendrá un papel protagonista, convirtiéndolo en una inmejorable plataforma de comercialización a través de sus Encuentros Internacionales y Nacionales de Compradores. Internacionalización, intenso intercambio comercial y promoción de la calidad y la innovación serán así los ejes de un salón dirigido al profesional sus dos primeros días y al consumidor final el fin de semana. En esta ocasión C.R.A.E.GA. ha contratado un stand de 50 m2 en el cual todos los operadores interesados podrán exponer su producto. Se están ultimando las catas que ofrecerán los expositores y las diversas reuniones de los mismos con compradores nacionales e importadores europeos y de terceros países. El stand está situado en el Pavellón 1 junto a los stands de la Consellería do Medio Rural y la Consellería do Mar.

25º Salón Gourmets

Datas: 11 / 04 / 2011 ó 14 / 04 / 2011
Lugar: Ifema, Feria de Madrid
Evento: Salón de Gourmets 2011 - 11, 12, 13 y 14 de Abril de 2011 - Feria de Alimentos y Bebidas de Calidad.

C.R.A.E.GA. tendrá una cata-degustación de alimentos ecológicos el día 14 de abril a las 11:00 horas en el Pabellón nº 6 stand 6G10. El aforo máximo de la misma es de 25 personas. Si hay alguna persona interesada, rogamos nos lo comuniquen enviando un correo a javier@craega.es Otras actividades interesantes están detalladas a continuacion: XII TALLER DE LOS SENTIDOS GOURMETS 11, 12, 13 y 14 de abril de 2011 Pabellón 8. Feria de Madrid Horario 12.00 a 19.00 h., excepto jueves 14 de abril, de 12.00 a 17.00 h. PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARALELAS* XII TALLER DE LOS SENTIDOS GOURMETS. Horario de 12:00 h. a 19:00 h., salvo jueves 14 de abril de 2011, de 12.00 h. a 17.00 h. CC.AA. INVITADA: CASTILLA Y LEÓN-TIERRA DE SABOR: La riqueza de los productos castellano-leoneses gozarán de todo el protagonismo que sus provincias merecen, tanto en su vertiente de joya turística y monumental como en su faceta gastronómica. ACTIVIDADES DE CASTILLA Y LEÓN Lunes 11 de abril YEMAS DE SANTA TERESA: empresa abulense, embajadora de la marca Tierra de Sabor y que en 2010 celebró su 150 aniversario estará presente con el slogan “Come sano, crece sano”, campaña dirigida a la población infantil con el principal objetivo de fomentar el consumo de vitaminas, proteínas, hidratos de carbono… y reducir, en la medida de lo posible, elementos perjudiciales para la salud y el crecimiento como las grasas trans, los colorantes y los conservantes. 10:00-12:00 Desarrollará actividades para los más pequeños. Redondeo artesanal de Yemas de Santa Teresa. Meriendas sanas: con membrillo de Santa Teresa Come sano, crece sano: con Gazpacho de Frambuesa Santa Teresa 12:00-13:00 Desarrollará actividades para los visitantes al Taller. Degustaciones de nuevos productos: Gazpacho Santa Teresa (raf, tradicional y frambuesas) y Salmorejo Santa Teresa, Degustación de Membrillo Santa Teresa, Degustación de Queso con Membrillo Santa Teresa 13:00 a 14:00 h. LAS ASOCIACIONES DE LAS MARCAS DE GARANTÍA HARINA TRADICIONAL ZAMORANA Y CHORIZO ZAMORANO: dos figuras de calidad alimentaria que de forma conjunta harán una presentación con degustación incluida de un producto típico zamorano, “los bollitos preñados”. Posteriormente, chorizo zamorano realizará una degustación de chorizo incluyendo explicación de las características sensoriales y nutritivas de este producto. 14:00 a 15:00 h. JULIÁN MARTÍN: Embajador de la marca Tierra de Sabor, esta empresa salmantina elaboradora de jamones y de reconocido prestigio nos propone su actividad pionera “JAMONTURISMO” (formación en el mundo del jamón). Presentará un vídeo de la visita a la fábrica que tiene en Guijuelo, nos explicará que es un jamón ibérico y nos dará un pequeño curso de corte. 16:00 a 17:00 h. ASOCIACIÓN DE FABRICANTES DE MORCILLA DE SOTOPALACIOS: Asociación compuesta por tres productores burgaleses de Morcilla de Sotopalacios, nos presentará con degustación incluida la Morcilla de Sotopalacios y nos dirán como utilizar este producto en nuestra cocina. 17:00 a 18:00 h. PATATAS MELÉNDEZ: la empresa vallisoletana presentará la nueva gama “LISTAS!”, patata de Castilla y León fresca prefita con aceite de oliva y que se termina de freír en casa en muy poco tiempo. Producto novedoso a nivel internacional y que no tiene ni conservantes ni aditivos. Expondrá las ventajas de este producto frente al congelado y se degustará durante la presentación. 18:00 a 18:30 h. FUENTES DE LEBANZA: la empresa palentina de agua mineral natural realizará una cata de diferentes tipos de aguas. El principal objetivo es el de “Acabar con el mito de que el agua es incolora, inodora e insípida”. Aportarán conocimientos básicos sobre el ciclo del agua y la relación entre el sabor del agua mineral y la fuente de la cual surge (responsable del gusto y del aroma del agua) y clasificación de las aguas según su origen. Martes 12 de Abril 12:00 a 13:15 h. GUINNESS WORLD RECORD DE “MAYOR CANTIDAD DE LONCHAS DE JAMÓN DE GUIJUELO CORTADAS EN UNA HORA”, por DIEGO HERNÁNDEZ, Maestro Cortador y Actual Guinness World Record de la mayor cantidad de lonchas cortadas en una hora establecido con 1660 lonchas en 2007, intentará superar su propio record dentro del espacio del Taller de los Sentidos con la colaboración del Consejo Regulador de Guijuelo que aportará los jamones para este espectacular evento en el que el principal escollo está en el control de la calidad sobre el tamaño de las lonchas que es muy estricto. Diego Hernández destaca por su corte recto, meticulosidad, su posición erguida frente al jamón y el movimiento de su cuchillo que le convierte en un reconocido Maestro Cortador tanto a nivel nacional como internacional. Contará con la animación de Alberto Guerrero, coordinador musical de Cadena 100 desde 1992 y presentador en la Cadena Cope Valladolid. Ambos crearan una sinergia y complicidad para conseguir lo nunca visto. 13:15 a 14:00 h. EL CONSEJO REGULADOR DE LA D.O. GUIJUELO: una de las figuras de calidad de jamón ibérico más emblemáticas de España y, aprovechando el intento de batir el Guinnes World Record con el corte de jamón de Guijuelo por Diego Hernández, hará una presentación de su producto protegido y explicará las cualidades del jamón ibérico de bellota. 14:00 a 15:00 h. EL CONSEJO REGULADOR DE LA D.O. ARRIBES: figura de calidad alimentaria localizada en el Parque Natural de las Arribes del Duero nos hará una cata divulgativa de sus vinos explicando las cualidades y características de su variedad principal de uva, la Juan García. 17:00 a 18:00 h. EL ARRIERO MARAGATO: esta empresa leonesa nos presentará una nueva gama de chocolates que ha sacado recientemente al mercado. Además nos darán a conocer y a degustar un nuevo producto llamado FUSIÓN ASTORGA que combina el chocolate con la Cecina, producto cárnico típico de León y que cada vez cuenta con más adeptos. 18:00 a 19:00 h. MORCILLAS VILLADA: Castilla y León es una comunidad que destaca por la fabricación de la morcilla con lo que no podía faltar que alguna empresa estuviera presente en el Taller de los Sentidos. Dará una charla con degustación de Morcilla de Villada en diferentes versiones y haciendo especial incidencia en las aplicaciones a la nueva cocina. Miércoles 13 de Abril 10: 00 a 11:00 h. CONSEJO REGULADOR DE LA I.G.P. LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN: Figura de calidad que ampara un producto muy típico de la región, mostrará a los más pequeños cuales son los parámetros para seleccionar un buen lechazo y explicará como cocinarlo con la receta tradicional. 11:00 a 13:00 h. EMBUTIDOS DE CARDEÑA: empresa elaboradora de Morcilla de Burgos, embajadora de la marca Tierra de Sabor y que está creando productos innovadores ofrecerá actividad tanto en horario infantil como en horario de adultos. Nos contará una pequeña historia con anécdotas curiosas, nos dirá que buena es la morcilla en nuestra dieta ya que nos aporta muchos nutrientes y agudizará su ingenio para presentarnos un producto revolucionario que ha despertado el interés de restauradores de reconocido prestigio como Martín Berasategui: “los Nachos de Morcilla”, que más se puede idear …- 11:00-12:00. Los más pequeños descubrirán todas las materias primas que intervienen en la elaboración de la Morcilla de Burgos en la que se formará un collage en el que posicionarán el orden de intervención de cada una de ellas hasta formar la morcilla resaltando el valor nutricional de los mismos con el fin de hacer entender la necesidad de consumir alimentos más sanos y equilibrados. 12:00-13:00. Los visitantes podrán observar el proceso de elaboración de la Morcilla de Burgos ampliando la información que se ha expuesto al público infantil. También tocarán aspectos relacionados con la cocina y la diferenciación de los distintos tipos de morcilla y para finalizar dos cocineros de reconocida trayectoria, Isabel Alvarez y Saúl Gómez, se encargarán de hacer una degustación de varios productos de Embutidos de Cardeña. 13:00 a 14:00 h. BODEGAS IMPERIALES: bodega burgalesa de reconocido prestigio de la Ribera del Duero y ganadora de varios premios tales como el Bacchus de Oro 2008 y Gran Zarcillo de Oro 2009 propone una cata vertical de sus vinos Top. Abadía de San Quirce Finca Helena, vino que procede de una rigurosa selección de la uva que le proporcionan sus viñedos centenarios ya que se plantaron en el año 1900 y que no se pueden encontrar ya en el mercado. 14:00 a 15:00 h. EL CONSEJO REGULADOR DE LA IGP CHORIZO DE CANTIMPALOS Y LA MARCA DE GARANTÍA COCHINILLO DE SEGOVIA: Ambas figuras de calidad alimentaria de la provincia de Segovia harán una presentación conjunta de ambos productos en los que destacamos el show cooking del cochinillo preasado tal y como se comercializará en breve y una cata de chorizo para dar a conocer y potenciar aquellas características sensoriales específicas del chorizo de cantimpalos. Además se darán consejos de degustación y se presentarán las mejores recetas con el chorizo de cantimpalos. 15:00 a 16:00 h. EL CONSEJO REGULADOR DE CARNE DE ÁVILA, primera figura de calidad alimentaria reconocida a nivel europeo para las carnes frescas dará a conocer las pautas que debe saber un consumidor para cocinar un producto de alta calidad. Como elaborar la carne fresca directamente en la plancha diferenciando si se ha sacado de la nevera y si tiene un periodo de precalentamiento a temperatura ambiente, maduración del producto, calentamiento adecuado de la plancha y aplicación de sal. 17:00 a 18:00 h. CONSEJO REGULADOR DE LA I.G.P. LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN: Figura de calidad que ampara un producto muy típico de la región, nos mostrará cuales son los parámetros para seleccionar un buen lechazo y explicará como cocinarlo con la receta tradicional. Jueves 14 de Abril 17:00 a 18:00 h. CONSEJO REGULADOR DE LA I.G.P. LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN: Figura de calidad que ampara un producto muy típico de la región, mostrará a los más pequeños cuales son los parámetros para seleccionar un buen lechazo y explicará como cocinarlo con la receta tradicional. 11:00 a 13:00 h. GRUPO MATARROMERA: grupo dedicado a la elaboración de vinos y aceites presente en las cuatro denominaciones de origen bañadas por el río Duero; Ribera del Duero, Rueda, Cigales y Toro. En sus siete bodegas elaboran vinos de alta calidad y se caracteriza por el desarrollo constante de productos innovadores. Por ello quieren presentar EMINA ZERO, producto sano y natural. Su actividad irá enfocada tanto a los pequeños como al visitante profesional y público general. 11:00-12:00. Los más pequeños probarán un vino sin alcohol, EMINA ZERO, son los potenciales clientes del S. XXI y hay que iniciarles en un consumo moderado de vino incluyendo este producto que no tiene alcohol, que es sano y nutritivo. 12:00-13:00. Para el público general se les explicará como se puede maridar EMINA ZERO con comida japonesa y con cocktails. 13:00 a 14:00 h. LA ASOCIACIÓN DE LA MARCA DE GARANTÍA PAN DE VALLADOLID, figura de calidad alimentaria de la provincia vallisoletana que nos presentará y dará a degustar PAN DE VALLADOLID. Nos explicará como se elabora, sus características y la utilización en un producto novedoso que han sacado al mercado; LAS SOPAS DE AJO CONGELADAS CON PAN DE VALLADOLID. En estos tiempos, que mejor que llegar a casa y tener listas en dos minutos unas deliciosas sopas de ajo. 14:00 a 15:00 h. LA DOP VINO DE CALIDAD DE VALTIENDAS: figura de calidad alimentaria de la provincia de Segovia nos hará una cata divulgativa de sus vinos explicando las cualidades y características de su variedad principal de uva, la Tempranillo. Plaza del Pescado (FROM): En este espacio se llevan a cabo diferentes programas divulgativos sobre las distintas especies de pescados y mariscos de nuestros caladeros, las artes de pesca, el consumo del pescado y degustación de recetas elaboradas por reconocidos cocineros. XI Túnel del Aceite de Oliva Virgen/ Interprofesional del Aceite de Oliva Virgen: Selección de los mejores aceites de oliva virgen del país donde los visitantes pueden apreciar las diferentes tonalidades, aromas y sabores de este pilar de la Dieta Mediterránea. Se podrá disfrutar del novedoso conceptoSpanish Breakfast. Spirits Corner: La zona de los destilados premium con un espacio para perfect serve, catas y coctelería, tanto de marcas consolidadas como de prometedores lanzamientos. Rones añejos, ginebras, whiskeys, licores e interesantes novedades en bases para coctelería. Liquid Experience: Degustación de cócteles por Javier Caballero. Lunes, martes y miércoles de 18:00 a 19:00 h. Stand de Wkyregal Degustación de Vodkan y MB Green Night, dos deliciosos cócteles elaborados con vodka Sobieski, Anisette Marie Brizard y Licores Marie Brizard. Stand de Marie Brizard. Lunes, martes y miércoles de 17:00 a 18.30 h Degustación del famoso chupito polaco Perro rabioso y de Limonette, un refrescante aperitivo elaborado con Anisette Marie Brizard. Stand de Marie Brizard. Todas las mañanas de lunes a jueves Perfect serve de gin-tonic con No.3 London Dry Gin. Stand de No.3 London Dry Gin Degustación del sorprendente “Mojito Angostura”. Manzana y jengibre con ron Angostura gran añejo. Lunes a miércoles de 14:00 a 18:00 h. Stand de Unesdi Degustación de gin-tonic’s. Elaborados con la Ginebra Premium Mombasa Club y perfumados con cítricos y Amargo de Naranja Angostura. Lunes a jueves. Stand de Unesdi. Degustación de Bloom-tonic. El combinado floral más chic del momento que seduce a las mujeres. Todas las tardes de lunes a jueves perfect serve con fresas. Stand de Bloom. Caribbean Spirits & Bar Concept. Revelan los secretos de Blackwood’s gin, Chairman’s Reserve aged rum, Ocumare rum y sugerencias Stirrings, degustaciones ofrecidas por Miguel F. Lancha y Tupac Kirby. Todos los días de 14:00 a 18:00 h. XI Cocina en Miniatura / Bokado-Arzak / Ron Santa Teresa: Variedad de tapas, desde las clásicas gildas a combinaciones más vanguardistas, exquisitos bocados dispuestos en la barra de Bokado-Arzak listos para ser degustados. Grupo Bokado inicia una nueva etapa haciéndose cargo de los servicios hoteleros del recientemente reinaugurado museo donostiarra San Telmo, ocasión para la que se ha diseñado un nuevo surtido de sus características tapas de vanguardia que el público puede saborear en el Taller de los Sentidos Gourmets. Todas aquellas personan que coman en el restaurante, tendrán la posibilidad de degustar el postre especial Tableta de chocolate con café a la crema,creado especialmente para maridarlo con Ron Santa Teresa 1796. De 14:00 a 16:00 se elaborará el cóctel refrescante de gustos tropicales D’Vicioy a las 16:00 y hasta el cierre, se servirá la propuesta estrella de la marca Ocean’s ST, combinado especial de algas con sabores exóticos, ambos preparados por el coctelero Pablo Mosquera. Igualmente, Ron Santa Teresa contará con Zona Chill Out es el espacio Bokado, donde será posible degustar Ron Santa Teresa 1796 Gourmetquesos: Espacio singular donde el público tendrá la oportunidad de conocer y catar la amplia variedad quesera de Europa, los mejores quesos españoles, franceses e italianos adscritos a sus respectivas D.O. e I.G.P. Las catas comentadas de queso se realizarán en la Cava de los Sentidos, en el espacio Gourmetquesos. El acceso se realizará previo pago e inscripción: José Luis Matín. Tel.: 689 205 123. Mail: quesartemartin@gmail.com. 10 €. Catas comentadas: Lunes 11 de abril. 18:00 h. LA TABLA DE QUESOS. Corte, preparación y presentación en diversos soportes. Indicaciones prácticas para el cuidado y conservación del queso. Degustación de quesos afinados españoles y europeos. Martes 12 de abril. 13:00 h. ASIAGO-GORGONZOLA Y PARMIGIANO-REGGIANO. LOS TRES GRANDES DEL NORTE DE ITALIA. Historia, características, ritual de corte, presentación y degustación. Ponente: Ángela Barusi de Forma Libera (Agencia de comunicación de los Consorzi Asiago, Gorgonzola y Parmigiano-Reggiano) Martes 12 de abril. 18:00 h. AZULES INSUPERABLES. Una cata de 5 quesos europeos seleccionados por sus afinadores y coordinada por José Luis Martín. Gorgonzola afinado por Luiggi Guffanti; Stilcheton afinado por Neal’s Yard Dairy; Roquefort Carles afinado por Javier Campo y Cabrales Cueva Teyedu afinado por Pepe Bada Miércoles 13 de abril. 13:00 h. ENTRE TORTAS ANDA EL QUESO. Selección de las mejores tortas de la península ibérica, presentada por los propios elaboradores y coordinada por José Luis Martín. Torta Dehesa hacienda Zorita, Azeitao Divinus, Rufino Torta de Cabra a la jara, Tortita mini de oveja Finca Pascualete, Torta del Casar Rafael Pajuelo y Torta de la Serena Sánchez Hidalgo. Miércoles 13 de abril. 18:00 h. LOS QUESOS DE CABRA MÁS EXQUISITOS. Una selección inédita de quesos artesanos de cabra españoles: Mare Nostrum Ceniza, Strell de la Freixneda de Cabra, Beato de Tábara, Acechúche afinado, Sierra de Espadán y Sierra de Ubrique al salvado Jueves 14 de abril. 13.00 h. QUE NO TE LA DEN CON QUESO. Recomendaciones prácticas, a cada queso su corte, presentación y preparación de una tabla de quesos, degustación de una tabla de quesos internacional. Habitáfrica: La Fundación Habitáfrica, estará presente en el Taller de los Sentidos Gourmets, con un stand de comida africana, elaborada por mujeres inmigrantes. Tapas de cus cus, pastela marroquí, pollo deshilachado con salsa de cacahuete, buñuelos de banano y otros platos africanos a un precio medio de 3 € la tapa con fines solidarios. Contará con una Jaima, con taller de té, fomentando un espacio de encuentro entre asociaciones de inmigrantes y mujeres españolas. XI Rincón del Vino: Bajo la supervisión y el asesoramiento de enólogos y catadores, los visitantes pueden degustar una selección de los mejores vinos de nuestro país realizada por el Comité de Cata del Grupo Gourmets. XI Rincón del Pan/Pacfren: Los cereales y su cultivo, las diferentes características de cada variedad, las levaduras, el agua, la sal… Los maestros panaderos hablan de la historia del pan mientras amasan y hornean las piezas a la vista del público. III Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet: Exhibición y degustación de estos productos en un amplio abanico que incluye los más cercanos y conocidos hasta los exóticos procedentes de países lejanos. X Rincón de la Cerveza / Mahou:La cerveza con estilo propio, personal y muy apreciada por los consumidores españoles, presenta como novedad sus beer cocktails, combinados que resaltan las propiedades sápidas de esta singular bebida. Los Norteños: Catalino Lupu, chef de La Taberna de Elia, desvelará El secreto de los tártaros, una demostración de la técnica culinaria del corte a cuchillo y aliño del steak tartar. Piezas de idéntica ternera serán degustadas en distintas preparaciones y presentadas en armonía con vinos de la D.O. Ribera del Duero a través de La vie en rouge, una suculenta forma de analizar la idoneidad de cada uno de los maridajes. Por La Galería de Delicatessen desfilarán multitud de productos gourmet, micuit de foie, caramelos de faisán, quesos, huevas de salmón y una extensa nómina de delicias culinarias. Con la actividad Quinta gama, la hostelería del futuro, la firma presentará una línea especialmente diseñada para ahorrar tiempo y recursos humanos cuando la disponibilidad o dimensión del evento así lo requieran. Norge:El Consejo de Productos del Mar de Noruega traerá al Taller de los Sentidos Gourmets lo más selecto de los mares y los fiordos noruegos. Salmón, Bacalao, Skrei o Cangrejo Rojo Real son algunos de los productos que se podrán degustar en su stand. Corderex: Despiece reglado de canal de un cordero de I.G.P. Corderex, realizado por un profesional. Miércoles 13 de abril. 10:30 h. Taller 1 XII TALLERES INFANTILES PARA LOS PEQUEÑOS GOURMETS:Diseñados por el Grupo Gourmets muestran a los escolares las propiedades nutricionales de los alimentos y los principios básicos de una dieta saludable. Horario: de 10:00 h. a 13:00 h. CC.AA. INVITADA: CASTILLA Y LEÓN-TIERRA DE SABOR: Conocerán la gran variedad de los productos castellano-leoneses. VIII Taller del FROM (Fondo de Regulación y Organización del Mercado de Productos de la Pesca y Cultivos Marinos): disfrazados como lobos de mar se introducen en las artes de la pesca. Taller del Pescador: un profesional les narra los diferentes tipos de pescado y su captura Taller del Pescadero: exhibición del despiece Taller del Restaurador: asisten a un show-cooking, a cargo de reconocidos chefs, donde elaboran sencillas y apetitosas recetas con este producto como principal ingrediente XI Taller del Queso: Prueban quesos elaborados con leche de vaca, de oveja o de cabra, aprecian sus diferentes texturas y sabores XI Taller del Aceite de Oliva Virgen / Interprofesional del Aceite de Oliva Español: Se inician en el arte de la cata y aprenden a distinguir las variedades de aceitunas con las que se elabora el producto estrella de nuestra. XI Taller del Pan/Pacfren:Los niños reciben nociones sobre los cereales, su cultivo, características y zonas de producción; qué son las levaduras y para qué sirven… La parte más divertida es meter las manos en la masa, hacer el propio pan, esperar que salga de horno y comerlo. III Taller de Frutas y Verduras/Gold Gourmet. Exposición de un amplio surtido de frutas y verduras nacionales y de importación, talleres infantiles con degustación, charlas y juegos para fomentar el consumo de fritas y verduras. Entrega de productos a los niños. Para los adultos, acciones demostrativas y divulgativas, novedades y curiosidades en torno a las frutas y verduras. Los Norteños: Para los más pequeños, el Taller Pinches de cocina permitirá a los niños que visiten el Taller de los Sentidos moldear y confeccionar su propia hamburguesa. XII Taller de los Sentidos Gourmets: Acceso al público en general, previo pago de 6 € canjeables por 6 tickets degustación. *Programa sujeto a cambios de última hora. Consulte posibles modificaciones en www.gourmets.net / www.salondegourmets.com. Calendario de Actividades Las actividades previstas, aún sin horarios cerrados para el XXV salón de Gourmets, que se celebrará los próximos 11, 12, 13 y 14 de abril, en los pabellones 4, 6 y 8 de la Feria de Madrid son las siguientes: PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARALELAS XXV SALÓN DE GOURMETS 2011 XXV SALÓN DE GOURMETS Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad XII TALLER DE LOS SENTIDOS GOURMETS 11, 12, 13 y 14 de abril de 2011 Pabellones 4, 6 y 8 IFEMA, Feria de Madrid PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARALELAS XXV SALÓN DE GOURMETS* Lunes, 11 de abril de 2011 • XVIII EXPOSICIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS. 10:00 a 19:00 h. Pabellón 8 • XVI TÚNEL DEL VINO GOURMETS: Más de 100 Vinos Monovarietales con representación de todas las DD.OO. Españolas, en colaboración con el MARM (Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino). 11:00 a 19:00 h. Pabellón 8. • XIV BUSINESS CENTER en colaboración con el ICEX. Citas de negocios concertadas previamente, exclusivamente para expositores y compradores extranjeros, previa identificación de sus intereses respectivos. Comprometida la asistencia de 100 compradores, procedentes de 30 países. 11:00 a 17:00 h. Pabellón 8 • Y A LA HORA DEL TÉ… ETÉRNAL FRESHNESS ofrece degustación de Té de hierbas aromáticas y frutas liofilizadas. 10:00 a 11:00. Pabellón 8. Stand 8G07 • CALDOS ANETO, ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN. Arroz negro, fideua, paella de carne y verduras, paella de marisco y paella valenciana. 10:00 a 12:00 h. Pabellón 6. Stand 6F36 • ENTREGA DEL PREMIO PICOTA DEL JERTE A BLANCA PORTILLO. El Consejo Regulador D.O. Cereza del Jerte, hará entrega del premio a Blanca Portillo por su profesionalidad y solvencia para afrontar distintos retos profesionales. 11:00 h. Pabellón 4. Stand 4A07. • INAUGURACIÓN OFICIAL XXV SALÓN DE GOURMETS, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad. 12:00 h. Pabellón 4 • XVIII CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN/DEHESA DE EXTREMADURA. 11:30 a 13:30 h. Pabellón 8. Zona de Actividades. • SHOW-COOKING: Elaboración de platos a base de productos de la tierra, a cargo de un equipo de cocineros de la Escuela de Hostelería de Gamarra. 11:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • GALERIA DEL VINO: Exposición y cata de más de 30 referencias seleccionadas por los expositores del País Vasco. El espacio será atendido por un experto sumiller que asesorará a los visitantes interesados. 11:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • DEGUSTACIÓN DE PINTXOS: Elaborados a base de productos de la tierra, maridaje con vinos tintos de Rioja Alavesa y Txacolí. 11:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • XII TALLER DE LOS SENTIDOS GOURMETS. 12:00 a 19:00 h. Pabellón 8. Un gran mercado abierto al público no profesional, donde se exhiben la mayoría de alimentos y bebidas delicatessen que se exponen en el Salón de Gourmets. • CATA DE BODEGAS MARQUÉS DE LA CONCORDIA. Se catarán los siguientes vinos: Vega de la Reina Verdejo, Hacienda de Aascal crianza, Marqués de la Concordia crianza, Marqués de la Concordia reserva y Hacienda de Susar. 12:00 a 13:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 2 • DEGUSTACIÓN DE MORCILLA DE VILLADA. 12:00 a 15:00 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • CATA COMENTADA DE BODEGAS BARBADILLO. 12:00 a 15:30 h. Pabellón 8. Escenario Gourmet • DEGUSTACIÓN DE JAMÓN ARTURO SÁNCHEZ E HIJOS. Degustación de Jamón Ibérico Puro de Bellota añada 2005 Premium, caracterizado por la pureza de raza ibérica, de animales de más de dos años, alimentados con bellotas durante dos montaneras y curación natural de 72 meses.12:00 a 14:00, Pabellón 8. Stand 8B45 • ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE COCTELERÍA CON PRODUCTOS DE REINALDO MOJITOS. La saga García-Campoy al completo, Asunción, Paco y Concha, acompañarán a Reinaldo Betancurt en una demostración y posterior degustación de los productos Reinaldo Mojitos. 12:00 h. a 14:30 h. Pabellón 4. Stand 4G43 • PRESENTACIÓN DE GAZPACHO DE FRAMBUESA SANTA TERESA. 13:00 h. Pabellón 4. Stand 4E02 • CATA DE FEDERICA, EL ARANCELLO DE VALENCIA. Licor de naranja valenciano servido como aperitivo con hielo en vaso ancho. 13:00 h. Pabellón 6. Stand de la Comunidad Valenciana (6H12) • DEGUSTACIÓN V GAMA (CARNE DE VACUNO) MIGUEL VERGARA. Presentación de Gama Snacks (hamburguesas: Supra, Light y Basic) y Gama Guisos. Tres hamburguesas y ocho guisos con un factor común: 100% vacuno y 100% calidad. 13:15 a 15:00 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • CATA DE VINOS PAGO DE MONTAL. Se catarán los siguientes vinos: Montal Macabeo Airén, Montal Garnacha y Montal Monastrell. 13:00 a 14:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 1 • EXQUISITARIUM, INNOVACIÓN EN PLATOS COCINADOS PARA LA HOSTELERÍA. Elaboración a cargo del cocinero Joan Pallarés Oliva, chef del hotel Can Boix de Peramola y Manuel Regada Vilardell, chef de EXQUISITARIUM, con vinos de BODEGAS PINORD. 14:00 a 14:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • ENTREGA DE PREMIOS DEL XVIII CONCURSO CORTADORES DE JAMÓN/DEHESA DE EXTREMADURA 14:30 h. Pabellón 8. Zona de Actividades. • LA IV Y V GAMA DE CALIDAD: EL GRAN ALIADO DE LA RESTAURACIÓN MODERNA. Presentación a cargo de Xavier Mestres i Alex Mestres de IRC Avi Pau Alimentació i Cuina. 15:00 a 15:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • Y A LA HORA DEL TÉ… ETÉRNAL FRESHNESS ofrece degustación de Té de hierbas aromáticas y frutas liofilizadas. 15:00 a 16:00. Pabellón 8. Stand 8G07 • CATA DE TRUFA ARMONIZADA CON CAVA MILESIMÉ DE JUVE I CAMPS. Trufa negra tuber melanosporum; mermelada de cebolla con trufa negra; paté de lechal “Tensino” con trufa negra y aceite de trufa negra. 15:00 a 16:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 2. • CATA DE FEDERICA, EL ARANCELLO DE VALENCIA. Licor de naranja valenciano servido como digestivo tras la comida. 16:00 h. Pabellón 6. Stand de la Comunidad Valenciana (6H12) • SORTEO DE DOS EJEMPLARES DE CAPÓN DE VILALBA. Con las fichas que los visitantes han rellenado y entregado en el stand, todo los días se realizará el sorteo de 2 ejemplares de Capón de Vilalba. 16:00 h. Pabellón 4. Stand 4I23 • CALDOS ANETO, ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN. Arroz negro, fideua, paella de carne y verduras, paella de marisco y paella valenciana. 16:00 a 17:00 h. Pabellón 6. Stand 6F36 • “LIQUID EXPERIENCE” MASTERCLASS DE COCTELERÍA CON GINEBRA. Convocada por Wkyregal, a cargo de Javier Caballero .16:00 a 17:30. Pabellón 4. Sala de Catas 1. • ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE COCTELERÍA CON PRODUCTOS DE REINALDO MOJITOS. La saga García-Campoy al completo, Asunción, Paco y Concha, acompañarán a Reinaldo Betancurt en una demostración y posterior degustación de los productos Reinaldo Mojitos. 16:00 h. a 18:00 h. Pabellón 4. Stand 4G43 • QUERIDA CARMEN, cocer y cantar: semi cocinados gourmet 100% naturales. Presentación a cargo de Ana Guasch de QUERIDA CARMEN. 16:00 a 16:45 h Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • DEGUSTACIÓN HAMBURGUESAS MIGUEL VERGARA. Tres hamburguesas, tres sabores, 2 premios SABOR DEL AÑO. Un factor común: 100% vacuno y 100% calidad. 16:00 a 17:00 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • PRESENTACIÓN SALMOREJO SANTA TERESA. 17:00 h. Pabellón 4. Stand 4E02 • COCINA TRADICIONAL-V GAMA CONGELADO. Presentación a cargo de José Mestres Pons de PEIXEROT CASA y vinos de las BODEGAS PINORD. 17:00 a 17:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • PRESENTACIÓN DEL TÚNEL DE LA SIDRA POR PARTE DE LA CONSEJERÍA DE MEDIO RURAL DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS Y DE LA D.O. “SIDRA DE ASTURIAS”. Exhibición de escanciado a cargo de los campeones del Concurso de Escanciadores de Asturias. 17:00 h. Pabellón 8. Escenario Gourmet • DEGUSTACIÓN LICORES ALAMBIQUE DE SANTA MARTA. Licor de higo, madroño y chocolate con cerezas de Alambique de Santa Marta. 15:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand 4E23 • DEGUSTACIÓN DE MORCILLA DE VILLADA. 17:00 a 19:00 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • CATA DE GRANDES VINOS Y BRANDY DE JEREZ DE LA “COLECCIÓN ROBERTO AMILLO”. A cargo de Paz Ivison y Francisco Salas. Se catarán 4 vinos de Jerez (Amontillado, Palo Cortado, Oloroso y Pedro Ximenez) y un Brandy de Jerez Solera Gran Reserva. 17:30 a 19:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 1 • CATA DE LA NUEVA GAMA DE BRANDYS DE JEREZ LUSTAU DEL GRUPO CABALLERO. Lustau Brandy Solera Reserva, Lustau Brandy Solera Gran Reserva y Lustau Brandy Gran Reserva Selección. 17:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 2 • CATA DE FEDERICA, EL ARANCELLO DE VALENCIA. Licor de naranja valenciano servido como cóctel en combinación con otras bebidas. 18:00 h. Pabellón 6. Stand de la Comunidad Valenciana (6H12) • CAVIAR NACARII: El esturión del Valle de Arán en la cocina de Matt. La magia del caviar. Presentación a cargo de Matt Green y Mª José de Miguel. 18:00 a 18:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • CATA COMENTADA BODEGA GARNACHA ALTO ALBERCHE. Cata de los siguientes vinos: 7 navas selección 2007, 7 navas Faustina, 7 navas Catalino. 18:00 a 19:00. Pabellón 4. Sala de Catas 2 • CELEBRACIÓN BODAS DE PLATA DEL SALÓN DE GOURMETS, CON EL PATROCIONIO DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN. 19:00 h. a 21.00 h. Pabellón 8. Taller de los Sentidos Gourmets. Acceso: previa invitación, personal e intransferible, hasta completar aforo Martes, 12 de abril de 2011 • XVIII EXPOSICIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS. 10:00 a 19:00 h. Pabellón 8. • XIII CAMPEONATO DE ESPAÑA DE COCINEROS/JÓVENES RESTAURADORES/GRUPO GOURMETS 10:00 a 17:00 h. Pabellón 8. Zona de Actividades. • XIV BUSINESS CENTER en colaboración con el ICEX. Citas de negociación concertadas con anterioridad, exclusivamente para expositores y compradores extranjeros, previa identificación de sus intereses respectivos. 11:00 a 17:00 h. Pabellón 8. • XVI TÚNEL DEL VINO GOURMETS: MÁS DE 100 VINOS MONOVARIETALES CON REPRESENTACIÓN DE TODAS LAS DD.OO. ESPAÑOLAS en colaboración con el MARM (Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino). 11:00 a 19:00 h. Pabellón 8. • Y A LA HORA DEL TÉ… ETÉRNAL FRESHNESS ofrece degustación de Té de hierbas aromáticas y frutas liofilizadas. 10:00 a 11:00. Pabellón 8. Stand 8G07 • CALDOS ANETO, ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN. Arroz negro, fideua, paella de carne y verduras, paella de marisco y paella valenciana. 10:00 a 12:00 h. Pabellón 6. Stand 6F36 • DEMOSTRACIÓN DE CATAS ON-LINE DE QUESO DE LA D.O. IDIAZABAL. 11:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • PRESENTACIÓN DE LOS VINOS DE LA BODEGA STRATVS DE C.R.D.O. LANZAROTE. 11:00 h. Pabellón 4. Stand del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (4G28) • SHOW-COOKING: Elaboración de platos a base de productos de la tierra, a cargo de un equipo de cocineros de la Escuela de Hostelería de Gamarra. 11:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • GALERIA DEL VINO: Exposición y cata de más de 30 referencias seleccionadas por los expositores del País Vasco. El espacio será atendido por un experto sumiller que asesorará a los visitantes interesados. 11:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • DEGUSTACIÓN DE PINTXOS: Elaborados a base de productos de la tierra, maridaje con vinos tintos de Rioja Alavesa y Txacolí. 11:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • DEGUSTACIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE ACEITES Y DERIVADOS MEDEL. 11:00 a 12:00 h. Pabellón 4. Stand 4G11 • ACTO INSTITUCIONAL DE PRESENTACIÓN DEL STAND DE ASTURIAS. A cargo del Consejero de Medio Rural y Pesca del Principado de Asturias, D. Aurelio Martín en compañía de los invitados al acto. 12:00 h. Pabellón 6. Stand del Principado de Asturias (6D36) • CATA COMENTADA VINOS DE BODEGA CCOP. SAN MIGUEL DE C.R.D.O. ABONA. 12:00 h. Pabellón 4. Stand del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (4G28) • CATA DE VINOS DE BODEGA FINCA BINIAGUAL (D.O. BINISSALEM) - MEDDIS. Se catarán Finca Biniagual Tinto Verán; Sant Gall Negre Tinto y Verán Rosado 12:00 a 13:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 2 • EXQUISITARIUM, INNOVACIÓN EN PLATOS COCINADOS PARA LA HOSTELERÍA. Elaboración a cargo del cocinero Joan Pallarés Oliva, chef del hotel Can Boix de Peramola y Manuel Regada Vilardell, chef de EXQUISITARIUM, con vinos de BODEGAS PINORD. 12:00 a 12:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • DEGUSTACIÓN DE JAMÓN ARTURO SÁNCHEZ E HIJOS. Degustación de Jamón Ibérico Puro de Bellota añada 2005 Premium, caracterizado por la pureza de raza ibérica, de animales de más de dos años, alimentados con bellotas durante dos montaneras y curación natural de 72 meses.12:00 a 14:00, Pabellón 8. Stand 8B45 • ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE COCTELERÍA CON PRODUCTOS DE REINALDO MOJITOS. La saga García-Campoy al completo, Asunción, Paco y Concha, acompañarán a Reinaldo Betancurt en una demostración y posterior degustación de los productos Reinaldo Mojitos. 12:00 h. a 14:30 h. Pabellón 4. Stand 4G43 • DEGUSTACIÓN DE MORCILLA DE VILLADA. 12:00 a 15:00 h. Pabellón 4. Stand Castilla y León (4E48) SALAZONES DIEGO. Degustación de recetas elaboradas con sus nuevos productos. 12:00 a 17:00 h. Pabellón 4. Stand 4B08 • XII TALLER DE LOS SENTIDOS GOURMETS. 12:00 a 19:00 h. Pabellón 8. Un gran mercado abierto al público no profesional, donde se exhiben la mayoría de alimentos y bebidas delicatessen que se exponen en el Salón de Gourmets • IV CONCURSO DE ABRIDORES DE OSTRAS-ÉCAILLEURS / SORLUT/ THE LONDON Nº 1. 12:00 a 14:30 h. Pabellón 8. Escenario Gourmet. • ENTREGA DEL DIPLOMA DE AGRADECIMIENTO AL PRESIDENTE DEL SALÓN DE GOURMETS, FRANCISCO LÓPEZ CANÍS, DE MANOS DEL PRESIDENTE DE LA FUNDACIÓN BANCO DE ALIMENTOS, JAVIER ORTIZ. 12:00 h. Stand Fundación Banco de Alimentos (4G37) • CATA COMENTADA DE BODEGAS BARBADILLO. 12.00 a 13.00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 1 • COCINA TRADICIONAL-V GAMA CONGELADO. Presentación a cargo de José Mestres Pons de PEIXEROT CASA y vinos de las BODEGAS PINORD. 13:00 a 13:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • GRUPO CABALLERO: CATA DE GINEBRAS. Greenall’s, Bloom y Berkeley Square en una cata comparativa de la mano de un bartender profesional. 13:00 a 14:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 2 • DEGUSTACIÓN DE JUDIAS DE MORAÑA NATURAL. 13:00 a 14:00 h. Pabellón 4. Stand 4G11 • PRESENTACIÓN DE MEMBRILLO SANTA TERESA. 13:00 h. Pabellón 4. Stand 4E02 • CATA DE FEDERICA, EL ARANCELLO DE VALENCIA. Licor de naranja valenciano servido como aperitivo con hielo en vaso ancho. 13:00 h. Pabellón 6. Stand de la Comunidad Valenciana (6H12) • PRESENTACIÓN A PRENSA DE REINALDO MOJITOS, A CARGO DE ANTONIO RESINES. Elaboración de cócteles preparados por Reinaldo Betancurt con las bases naturales de Reinaldo Mojitos y entrega de obsequios al final del acto. 13:00 h. Pabellón 4. Stand 4G43 • ACTO INSTITUCIONAL DE VISITA AL TÚNEL DE LA SIDRA. Túnel de la Sidra. 13:30 h. Pabellón 6. Stand del Principado de Asturias (6D36) • DEGUSTACIÓN DE GAZPACHO DE FRAMBUESA SANTA TERESA. 13:00 h. pabellón 4. Stand 4E02 • ACTO INSTITUCIONAL DE PRESENTACIÓN DEL TÚNEL DE LA SIDRA. 13:30 h. Pabellón 8. Escenario Gourmet • DEGUSTACIÓN GUISOS MIGUEL VERGARA. Ocho guisos diferentes, ocho sabores inconfundibles y un factor común: 100% vacuno y 100% calidad. 13:15 a 15:00 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • BAGES CARGOL: Tradición e innovación. Presentación a cargo de David Suriol del Restaurante Calsot y vinos de las BODEGAS PINORD. 14:00 a 14:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • ENTREGA DE PREMIOS DEL IV CONCURSO DE ABRIDORES DE OSTRAS-ÉCAILLEURS/ SORLUT / THE LONDON Nº 1. 14:30. Pabellón 8. Escenario Gourmet. • Y A LA HORA DEL TÉ… ETÉRNAL FRESHNESS ofrece degustación de Té de hierbas aromáticas y frutas liofilizadas. 15:00 a 16:00. Pabellón 8. Stand 8G07 • LA IV Y V GAMA DE CALIDAD: EL GRAN ALIADO DE LA RESTAURACIÓN MODERNA. Presentación a cargo de Xavier Mestres i Alex Mestres de IRC Avi Pau Alimentació i Cuina. 15:00 a 15:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • DEGUSTACIÓN DE CÓCTELES ELABORADOS CON LICORES DE ALAMBIQUE DE SANTA MARTA. Cócteles elaborados con frutas del tiempo y licores de Alambique de Santa Marta. 15:00 a 17:00 h. Pabellón 4. Stand 4E23 • DEGUSTACIÓN LICORES ALAMBIQUE DE SANTA MARTA. Licor de fruta de albaricoque, cerezas, higos y uvas de Alambique de Santa Marta. 15:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand 4E23 • CATA DE FEDERICA, EL ARANCELLO DE VALENCIA. Licor de naranja valenciano servido como digestivo tras la comida. 16:00 h. Pabellón 6. Stand de la Comunidad Valenciana (6H12) • SORTEO DE DOS EJEMPLARES DE CAPÓN DE VILALBA. Con las fichas que los visitantes han rellenado y entregado en el stand, todo los días se realizará el sorteo de 2 ejemplares de Capón de Vilalba. 16:00 h. Pabellón 4. Stand 4I23 • CAVIAR NACARII: El esturión del Valle de Arán en la cocina de Matt. La magia del caviar. Presentación a cargo de Matt Green y Sara Morales. 16:00 a 16:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • CALDOS ANETO, ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN. Arroz negro, fideua, paella de carne y verduras, paella de marisco y paella valenciana. 16:00 a 17:00 h. Pabellón 6. Stand 6F36 • INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL WHISKY POR ALEX ILLA DE WKYREGAL. 16:00 a 17:00. Pabellón 4. Sala de Catas 2 • DEGUSTACIÓN DE MERMELADAS LA VEGA DEL TIETAR, S. COOP. 16:00 a 17:00. pabellón 4. Stand 4G11 • ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE COCTELERÍA CON PRODUCTOS DE REINALDO MOJITOS. La saga García-Campoy al completo, Asunción, Paco y Concha, acompañarán a Reinaldo Betancurt en una demostración y posterior degustación de los productos Reinaldo Mojitos. 16:00 h. a 18:00 h. Pabellón 4. Stand 4G43 • DEGUSTACIÓN HAMBURGUESAS MIGUEL VERGARA. Tres hamburguesas, tres sabores, dos premios Sabor del Año y un factor común: 100% vacuno y 100% calidad. 16:00 a 17:00 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • No. 3 LONDON DRY GIN MASTERCLASS. Impartida por Mr. Ronnie Cox, Brands Heritage Director de Berry Brothers & Rud. 16:00 a 17:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 1 • THE GLENROTHES VINTAGE EXPRESSIONS. Masterclass Impartida por Carolina Gómez, de Glenrothes Brand Ambassador. 17:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 1. • PRESENTACIÓN ICEX PORTAL FOODS FROM SPAIN. 17:00 a 18:00 h. Pabellón 8. Escenario Gourmet. • PASTELERÍAS ASCASO: Degustación de Tops y Alfarahes. 17:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand 4H04 • DEGUSTACIÓN DE MORCILLA DE VILLADA. 17:00 a 19:00 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • CATA DE WHISKIES SPRINGBANK. Una de las mejores destilerías del mundo, declarada “Icono del whisky escocés 2010”, presentada por ELIVISA: Springbank 10 años, Springbank 12 años cask strenght, Springbank 15 años, Hazelburn 8 años, Longrow 10 años y Longrow 14 años. 17:30 a 19:00. Pabellón 4. Sala de Catas 2 • EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PILAR LATORRE & THE WORLD CUISINE. Porqué elegí el AOVE de la Baronía de Escornalbou. Cómo lograr un plato con distinción gracias al AOVE. El aceite de oliva virgen extra es la base de mi cocina mediterránea. Presentación a cargo de la chef Pilar Latorre y Mar Luna (catadora profesional). 17:00 h. a 17:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • CATA COMENTADA VINOS DE BODEGA LA HIGUERA MAYOR DE C.R.D.O. GRAN CANARIA. 18:00 h. Pabellón 4. Stand del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (4G28) • CATA DE FEDERICA, EL ARANCELLO DE VALENCIA. Licor de naranja valenciano servido como cóctel en combinación con otras bebidas. 18:00 h. Pabellón 6. Stand de la Comunidad Valenciana (6H12) • EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y LAS REDES SOCIALES, sesión formativa a cargo de: José Manuel Iglesias (La GastroRed/ Fundación Arte y Gastronomía), Mar Luna (Oleoturismia) y Gonzalo Cambra (AOVE Escornalbou). 18:00 a 18:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) Miércoles, 13 de abril de 2011 • XVIII EXPOSICIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS. 10:00 a 19:00 h. Pabellón 8 • XIII CAMPEONATO DE ESPAÑA DE COCINEROS/ JÓVENES RESTAURADORES/GRUPO GOURMETS 10:00 a 17:00 h. Pabellón 8. Zona de Actividades. • CORDEREX: Despiece reglado de canal de un cordero de I.G.P. Corderex, realizado por un profesional. 10:30 h. Pabellón 8. Zona de Actividades • XIV BUSINESS CENTER en colaboración con el ICEX. Citas de negociación concertadas con anterioridad, exclusivamente para expositores y compradores extranjeros, previa identificación de sus intereses respectivos. 11:00 a 17:00 h. Pabellón 8. • XVI TÚNEL DEL VINO GOURMETS: MÁS DE 100 VINOS MONOVARIETALES CON REPRESENTACIÓN DE TODAS LAS DD.OO. ESPAÑOLAS, en colaboración con el MARM (Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino). 11:00 a 19:00 h. Pabellón 8. • Y A LA HORA DEL TÉ… ETÉRNAL FRESHNESS ofrece degustación de Té de hierbas aromáticas y frutas liofilizadas. 10:00 a 11:00. Pabellón 8. Stand 8G07 • CALDOS ANETO, ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN. Arroz negro, fideua, paella de carne y verduras, paella de marisco y paella valenciana. 10:00 a 12:00 h. Pabellón 6. Stand 6F36 • RIERA GIERSEN: Degustación de Tés. La elaboración de las diversas clases de té, sus secretos, curiosidades y beneficios. Cata sensorial de tés y degustación de un cocktail a base de cava y te negro de Asma con la colaboración de BODEGAS PINORD. Presentación a cargo de Silvia Giersen - Directora de Calidad de Riera Giersen S.A. 11:00 a 11:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • XIII FORO DEL VINO: CATA VERTICAL DE CLOS MOGADOR. 11:00 a 13:00 h. Pabellón 8. Escenario Gourmet. • SHOW-COOKING: Elaboración de platos a base de productos de la tierra, a cargo de un equipo de cocineros de la Escuela de Hostelería de Gamarra. 11:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • GALERIA DEL VINO: Exposición y cata de más de 30 referencias seleccionadas por los expositores del País Vasco. El espacio será atendido por un experto sumiller que asesorará a los visitantes interesados. 11:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • DEGUSTACIÓN DE PINTXOS: Elaborados a base de productos de la tierra, maridaje con vinos tintos de Rioja Alavesa y Txacolí. 11:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS BODEGA SAT VIÑA LAS CAÑAS. 12:00 h. Pabellón 4. Stand del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (4G28) • BAGES CARGOL: Tradición e innovación. Presentación a cargo de Josep Mª Figueras del Restaurante El Racó y vinos de las BODEGAS PINORD. 12:00 a 12:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • DEGUSTACIÓN DE QUESOS DE CABRA DE QUESERÍAS DEL TIETAR. Armonizada con sidra espumosa de El Pomar de Gredos. 12:00 a 13:00 Pabellón 4. Stand 4G11 • CATA COMENTADA DE BODEGAS BARBADILLO. 12:00 a 13:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 1. • CATA COMENTADA DE BODEGAS TORRES. 12:00 a 13:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 2. • DEGUSTACIÓN DE JAMÓN ARTURO SÁNCHEZ E HIJOS. Degustación de Jamón Ibérico Puro de Bellota añada 2005 Premium, caracterizado por la pureza de raza ibérica, de animales de más de dos años, alimentados con bellotas durante dos montaneras y curación natural de 72 meses.12:00 a 14:00, Pabellón 8. Stand 8B45 • ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE COCTELERÍA CON PRODUCTOS DE REINALDO MOJITOS. La saga García-Campoy al completo, Asunción, Paco y Concha, acompañarán a Reinaldo Betancurt en una demostración y posterior degustación de los productos Reinaldo Mojitos. 12:00 h. a 14:30 h. Pabellón 4. Stand 4G43 • DEGUSTACIÓN DE MORCILLA DE VILLADA. 12:00 a 15:00 h. Pabellón 4. Stand Castilla y León (4E48) • XII TALLER DE LOS SENTIDOS GOURMETS. 12:00 a 19:00 h. Pabellón 8. Un gran mercado abierto al público no profesional, donde se exhiben la mayoría de alimentos y bebidas delicatessen que se exponen en el Salón de Gourmets • DEGUSTACIÓN SALMOREJO RAF SANTA TERESA. 13:00 h. Pabellón 4. Stand 4E02 • DEGUSTACIÓN DE MEMBRILLO SANTA TERESA. 13:00 h. Pabellón 4. Stand 4E02 • CATA DE FEDERICA, EL ARANCELLO DE VALENCIA. Licor de naranja valenciano servido como aperitivo con hielo en vaso ancho. 13:00 h. Pabellón 6. Stand de la Comunidad Valenciana (6H12) • CATA-DEGUSTACIÓN DE “SIDRA Y QUESOS DE ASTURIAS: LA COMBINACIÓN PERFECTA”. A cargo del periodista gastronómico David Fernández-Prada. 13:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 1 • EXQUISITARIUM, INNOVACIÓN EN PLATOS COCINADOS PARA LA HOSTELERÍA. Elaboración a cargo del cocinero Joan Pallarés Oliva, chef del hotel Can Boix de Peramola y Manuel Regada Vilardell, chef de EXQUISITARIUM, con vinos de BODEGAS PINORD. 13:00 a 13:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • XIII FORO DEL VINO: CATA VERTICAL DE CONTINO. 13:00 a 15:00 h. Pabellón 8. Escenario Gourmet. • ARMONIZACIÓN DE CINE: HAMBURGUESA LIGHT CON QUESO DE MIGUEL VERGARA CON VINO CINEMA 6 MESES EN BARRICA DE CINEMA WINES. La armonización correrá a cargo de Guillermo Pérez, director comercial de Cinema Wines y Marta Leal Domínguez, directora de I+D de Miguel Vergara. 13:15 a 15:00 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • LA IV Y V GAMA DE CALIDAD: EL GRAN ALIADO DE LA RESTAURACIÓN MODERNA. Presentación a cargo de Xavier Mestres i Alex Mestres de IRC Avi Pau Alimentació i Cuina. 14:00 a 14:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • QUERIDA CARMEN, cocer y cantar: semi cocinados gourmet 100% naturales. Presentación a cargo de Ana Guasch de QUERIDA CARMEN. 15:00 a 15:45 h Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • Y A LA HORA DEL TÉ… ETÉRNAL FRESHNESS ofrece degustación de Té de hierbas aromáticas y frutas liofilizadas. 15:00 a 16:00. Pabellón 8. Stand 8G07 • DEGUSTACIÓN DE CÓCTELES ELABORADOS CON LICORES DE ALAMBIQUE DE SANTA MARTA. Cócteles elaborados con frutas del tiempo y licores de Alambique de Santa Marta. 15:00 a 17:00 h. Pabellón 4. Stand 4E23 • DEGUSTACIÓN LICORES ALAMBIQUE DE SANTA MARTA. Licor de chocolate y crema de café jamaicano de Alambique de Santa Marta. 15:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand 4E23 • COCINA TRADICIONAL-V GAMA CONGELADO. Presentación a cargo de José Mestres Pons de PEIXEROT CASA y vinos de BODEGAS PINORD. 16:00 a 16:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • PRESENTACIÓN PRODUCTOS MARTÍN BERASATEGUI. Se presentarán dos vinos y dos licores: Martín Berasategui Verdejo, Martín Berasategui Garnacha, Martín Berasategui Crema de Orujo y Martín Berasategui Licor de Pacharán. 16:00 a 17:00 h. Pabellón 8. Escenario Gourmet. • CATA DE FEDERICA, EL ARANCELLO DE VALENCIA. Licor de naranja valenciano servido como digestivo tras la comida. 16:00 h. Pabellón 6. Stand de la Comunidad Valenciana (6H12) • SORTEO DE DOS EJEMPLARES DE CAPÓN DE VILALBA. Con las fichas que los visitantes han rellenado y entregado en el stand, todo los días se realizará el sorteo de 2 ejemplares de Capón de Vilalba. 16:00 h. Pabellón 4. Stand 4I23 • ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE COCTELERÍA CON PRODUCTOS DE REINALDO MOJITOS. La saga García-Campoy al completo, Asunción, Paco y Concha, acompañarán a Reinaldo Betancurt en una demostración y posterior degustación de los productos Reinaldo Mojitos. 16:00 h. a 18:00 h. Pabellón 4. Stand 4G43 • ENTREGA DE PREMIOS DEL XIII CAMPEONATO DE ESPAÑA DE COCINEROS/ JÓVENES RESTAURADORES/GRUPO GOURMETS. 17:00 h. Pabellón 8. Zona de Actividades. • CAVIAR NACARII: El esturión del Valle de Arán en la cocina de Matt. La magia del caviar. Presentación a cargo de Matt Green y Mª José de Miguel. 17:00 a 17:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • CALDOS ANETO, ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN. Arroz negro, fideua, paella de carne y verduras, paella de marisco y paella valenciana. 16:00 a 17:00 h. Pabellón 6. Stand 6F36 • DEGUSTACIÓN GUISOS MIGUEL VERGARA. Ocho guisos diferentes, ocho sabores inconfundibles y un factor común: 100% vacuno y 100% calidad. 16:00 a 17:30 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • PASTELERÍAS ASCASO: Degustación de Tops y Alfarahes. 17:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand 4H04 • DEGUSTACIÓN DE EMBUTIDOS IBÉRICOS CARHESAN. 17:00 a 18:00 h. Pabellón 4. Stand 4G11 • DEGUSTACIÓN DE MORCILLA DE VILLADA. 17:00 a 19:00 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • ENTREGA DE PREMIOS DE LA GUÍA DE VINOS GOURMETS 2011. 18:00 a 19:00 h. Pabellón 8. Escenario Gourmet. • ACEITES SABORIZADOS ESCORNALBOU BY CARPIER. Por qué un aceite de sabores, filosofía Carpier; Como hacemos los aceites, proceso de elaboración. Con qué usar los aceites, recetas y ejemplos. Degustación. Presentación a cargo de Mar Luna, catadora oficial de aceite y Carlos Piernas, gerente de CARPIER AHUMADOS. 18:00 a 18:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • CATA DE 10 VINOS DE LA D.O. BIERZO PROMOVIDA POR RUTA DEL VINO “ENOTURISMO EN EL BIERZO”. Bodega Alberto Ledo, Bodega del Abad, Bodegas Adriá, Casar de Burbia, Dominio de Tares, Godelia, Losada Vinos de Finca, Luna Beberide, Palacio de Canedo y Pérez Caramés. 17:30 a 19:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 1 • PRESENTACIÓN DE LOS ACEITES AHUMADOS DE CABEZA DE BOGAVANTE, PIÑA, AZAFRÁN Y SETAS DE CARPIER AHUMADOS. 18:00 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • CATA DE FEDERICA, EL ARANCELLO DE VALENCIA. Licor de naranja valenciano servido como cóctel en combinación con otras bebidas. 18:00 h. Pabellón 6. Stand de la Comunidad Valenciana (6H12) • CATA DE VINOS DE GREAT WINES FROM SPAIN. Dirigida por Custodio Zamarra, sumiller del restaurante Zalacaín y David Cuéllar, director del Grupo GWFS. Se catarán los siguientes vinos: Valdrinal de Santamaría 10, Alta Pavina Selecto 05, Alta Pavina Citius Pinot Noir 05, Valdrinal 6 09 y Valdrinal SQR 07. Dirigida por Custodio Zamarra, sumiller del restaurante Zalacaín y David Cuellar, director del Grupo GWFS.18:00 a 19:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 2 Jueves, 14 de abril de 2011 • XVIII EXPOSICIÓN NUEVOS PRODUCTOS. 10:00 a 17:00 h. Pabellón 8 • PRESENTACIÓN DEL SECTOR GOURMET EN RUSIA/ICEX. 11:00 a 12:30 h. Pabellón 8. Escenario Gourmets • XVI TÚNEL DEL VINO GOURMETS: MÁS DE 100 VINOS MONOVARIETALES CON REPRESENTACIÓN DE TODAS LAS DD.OO. ESPAÑOLAS, en colaboración con el MARM (Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino). 11:00 a 17:00 h. Pabellón 8. • XIV BUSINESS CENTER en colaboración con el ICEX. Citas previas concertadas, exclusivamente para expositores y compradores extranjeros, previa identificación de sus intereses respectivos. 11:00 h. a 13:00 h. Pabellón 8. • Y A LA HORA DEL TÉ… ETÉRNAL FRESHNESS ofrece degustación de Té de hierbas aromáticas y frutas liofilizadas. 10:00 a 11:00. Pabellón 8. Stand 8G07 • CALDOS ANETO, ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN. Arroz negro, fideua, paella de carne y verduras, paella de marisco y paella valenciana. 10:00 a 12:00 h. Pabellón 6. Stand 6F36 • CAVIAR NACARII: El esturión del Valle de Arán en la cocina de Matt. La magia del caviar. Presentación a cargo de Matt Green y Sara Morales. 11:00 a 11:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • SHOW-COOKING: Elaboración de platos a base de productos de la tierra, a cargo de un equipo de cocineros de la Escuela de Hostelería de Gamarra. 11:00 a 15:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • GALERIA DEL VINO: Exposición y cata de más de 30 referencias seleccionadas por los expositores del País Vasco. El espacio será atendido por un experto sumiller que asesorará a los visitantes interesados. 11:00 a 17:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • DEGUSTACIÓN DE PINTXOS: Elaborados a base de productos de la tierra, maridaje con vinos tintos de Rioja Alavesa y Txacolí. 11:00 a 17:00 h. Pabellón 4. Stand del Gobierno Vasco (4B26) • LA IV Y V GAMA DE CALIDAD: EL GRAN ALIADO DE LA RESTAURACIÓN MODERNA. Presentación a cargo de Xavier Mestres i Alex Mestres de IRC Avi Pau Alimentació i Cuina. 12:00 a 12:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • CATA DE SIDRA DE ASTURIAS CON D.O.P. A cargo de Andrés Proensa, periodista especializado en información vinícola.12:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 2 • CATA DE VINOS DE LA BODEGA SUERTES DEL MARQUÉS (D.O. OROTAVA). Impartida por Roberto Santana, se catarán los siguientes vinos: Suertes del Marqués Blanco Barrica 2009; Suertes del Marqués Blanco Afrutado 2010; Suertes del Marqués Tinto El Esquilón 2009 y Suertes del Marqués Tinto La Solana 2009. 12:00 a 13:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 1 • CATA COMENTADA BODEGAS TORRES. 12:00 a 13:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 2 • DEGUSTACIÓN DE MORCILLA DE VILLADA. 12:00 a 16:00 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • ELABORACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE COCTELERÍA CON PRODUCTOS DE REINALDO MOJITOS. La saga García-Campoy al completo, Asunción, Paco y Concha, acompañarán a Reinaldo Betancurt en una demostración y posterior degustación de los productos Reinaldo Mojitos. 12:00 h. a 14:30 h. Pabellón 4. Stand 4G43 • XII TALLER DE LOS SENTIDOS GOURMETS. 12:00 a 17:00 h. Pabellón 8. Un gran mercado abierto al público no profesional, donde se exhiben la mayoría de alimentos y bebidas delicatessen que se exponen en el Salón de Gourmets. • DEGUSTACIÓN V GAMA (CARNE DE VACUNO) MIGUEL VERGARA. Presentación de Gama Snacks (hamburguesas: Supra, Light y Basic) y Gama Guisos. Tres hamburguesas y ocho guisos con un factor común: 100% vacuno y 100% calidad. 12:00 a 15:00 h. Pabellón 4. Stand de Castilla y León (4E48) • COCINA TRADICIONAL-V GAMA CONGELADO. Presentación a cargo de José Mestres Pons de PEIXEROT CASA y vinos de BODEGAS PINORD. 13:00 a 13:45 h. Pabellón 6. Stand de Cataluña (6B10) • CATA DE FEDERICA, EL ARANCELLO DE VALENCIA. Licor de naranja valenciano servido como aperitivo con hielo en vaso ancho. 13:00 h. Pabellón 6. Stand de la Comunidad Valenciana (6H12) • CATA COMENTADA BODEGAS BARBADILLO. 13:00 a 14:00 h. Pabellón 4. Sala de Catas 2 • DEGUSTACIÓN MEMBRILLO SANTA TERESA. 13:00 h. Pabellón 4. Stand 4E02 • Y A LA HORA DEL TÉ… ETÉRNAL FRESHNESS